Pasta al ceppo con melanzane e salsiccia

La scorsa settimana sono stata in Abruzzo, ad Ovindoli, per trascorrere due giorni sulla neve con mio marito e le bambine. Non vi dico la loro gioia, non vedevano l'ora di arrivare per giocare su quello splendido manto bianco congelato, prendersi a pallettate e farsi una bella scorpacciata..!!! Be, chi di voi non si è mai "mangiata" la neve?? Io si! E mentre loro giocavano con il papà, io mi son fatta un giretto per i negozietti, cosine molto carine intarsiate con il legno, che rievocano a tutti gli effetti la montagna.., ma anche prodotti tipici buonissimi e genuini.. In uno di questi negozietti mi è capitato di trovare la pasta che oggi vi propongo, buonissima, già provata da Daniela, tra l'altro il nome mi ha incuriosita così tanto che l'ho voluta subito provare, con sughetto di melanzane e salsiccia, semplice ma gustoso... "Pasta al ceppo" di Rustichella d'Abruzzo..

Ecco la ricetta...


350-400 gr. Pasta al ceppo Rustichella d'Abruzzo
1 barattolo da 400 gr. di polpa di pomodoro
1 melanzana viola (media)
2 salsicce
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine d'oliva
sale, pepe e basilico q.b
parmigiano grattuggiato


Procedimento:
Lavare e sbucciare la melanzana, tagliarla a tocchetti

e mettelela a rosolare in una padella antiaderente con l'aglio e l'olio.

Aggiunstare di sale.

 Nel frattempo in un'altra padellina, scottate le salsicce, private della pellicina.

Unirle alla melanzana e fate insaporire per qualche minuto. Aggiungere la polpa di pomodoro, salate, pepate e portare a cottura. Quasi alla fine aggiungere il basilico fresco.
 

Bollite la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e mantecatela nella salsa con una bella spolverata di parmigiano grattugiato. Buon appetito!