Pipe rigate con pisellini e salsiccia

Questo primo piatto molto semplice e veloce, mi riporta alla mia infanzia, quando la mia mamma lo preparava per farci mangiare un po' di tutto...oltre alla pasta, anche la carne e la verdura e mi ricordo che il gioco più bello quando mangiavamo, era quello di scoprire quante piccole "pietre preziose" verdi si nascondevano all'interno delle pipe. Sembrava di fare la caccia al tesoro! Naturalmente ho dovuto fare due versioni, quella in bianco con un po' di panna e quella rossa al pomodoro (mai una volta che ci troviamo tutti d'accordo! ;D ). Magari non è un piatto molto estivo ma se dovesse capitare una giornata un po' più fresca......

400 gr di pipe rigate 

200 gr di carne macinata

2 salsicce fresche

200 gr di pisellini (ho usato quelli surgelati)

passata di pomodoro con basilico  qb

panna da cucina qb

grana grattugiato

olio, sale e vino bianco qb

In una capiente pentola antiaderente mettete un filo d'olio e la carne macinata, insaporite con un pizzico di spezie tritate (potete usare salvia e rosmarino o i vari insaporitori per carne) e non appena inizierà a cuocere, aggiungete anche la salsiccia spezzettata. Schiacciate bene il tutto con una forchetta, se necessario aggiustate di sale e sfumate con un goccio di vino bianco. Quando sarà evaporato, aggiungete anche i pisellini (io li lascio scongelare un po' prima di usarli) e portate il tutto a cottura, vi basteranno una decina di minuti. A questo punto ho diviso il sughetto in due parti: una l'ho lasciata in bianco per aggiungere successivamente la panna mentre all'altra ho unito un po' di passata di pomodoro che ho lasciato ritirare solo per qualche istante, dato che è buonissima così com'è e molto profumata di basilico. Nel frattempo ho cotto la pasta in abbondante acqua salata, l'ho scolata e divisa anch'essa in due parti: ho fatto saltare brevemente la pasta messa nel sughetto rosso e servita con abbondante grana. L'altra l'ho messa direttamente nel piatto dove c'era il sughetto in bianco molto caldo al quale ho aggiunto un cucchiaio di panna, mescolato bene e servendo anche questa, con molto grana.