Crumble di mele, pere e frutta secca

Un'altra ricetta per Fruit 24 l'iniziativa alla quale aderisco e che si propone di favorire il consumo di frutta e verdura ad ogni ora del giorno e della sera.

Dopo i muffin alla zucca  e la quinoa con le verdure al forno oggi gustiamoci un piccolo crumble ricco di frutta.

Di veloce esecuzione è possibile prepararlo anche all'ultimo momento e dare sia ai bambini che agli anziani, ma anche per noi che, dopo una giornata di lavoro, abbiamo bisogno di una coccola dolce 😊

Qua trovate la mia ricetta pubblicata sul sito ufficiale di #Fruit24, andate a leggerla!

Vediamo come preparare questo crumble di mele, pere e frutta secca

Cocottina con uovo e piselli

Tra qualche giorno festeggeremo la Santa Pasqua! Speriamo che il tempo sia clemente. Non so se usa anche da voi dire che se a Natale c'è il sole (e lo scorso Natale infatti c'era un sole splendente) allora a Pasqua sarà brutto?
Staremo a vedere, anche se di pioggia ne avremmo davvero bisogno!
Argomento di Light and Tasty di questa settimana pre pasquale sono le uova.

Le uova sono il simbolo della vita per questo si lega alla Pasqua: l'uovo racchiude una nuova vita al proprio interno, così come il sepolcro, che ha accolto il corpo di Gesù, rappresenta in realtà la possibilità di una rinascita dopo la morte, verso la vita ultraterrena.

Nel Medioevo iniziò l'usanza di scambiarsi uova colorate come dono pasquale e, dopo secoli, si è passati dal donare uova colorate e decorate alle uova di cioccolato, gioia dei bambini 😃

Le uova sono un cibo estremamente nutriente, per cui sono un ottimo alimento a qualsiasi età, ma soprattutto per i bambini e gli anziani.

Le uova contribuiscono alla regolazione metabolica, garantiscono elasticità e tonicità dei tessuti, sono utili alla concentrazione, aiutano a reintegrare il ferro (specie nelle donne in età fertile), apportano vitamina B12 utile al metabolismo del tessuto nervoso e la produzione dei globuli rossi e vitamina D.

Ci sono, però, casi in cui è meglio evitare il  loro consumo: chi soffre di calcoli deve escluderle dalla dieta poiché la colecistochinina contenuta nel tuorlo stimola la cistifellea a contrarsi (per far defluire la bile nell'intestino) provocando coliche;  in caso di sistema immunitario indebolito, di allergie e di intolleranze alle proteine dell' uovo quest'ultimo va bandito dalla dieta, come pure i cibi che lo contengono.

Uova = colesterolo alto, un binomio che ha sempre portato ad eliminare dalla dieta le uova da parte di chi soffre di colesterolo alto. Ebbene studi recenti hanno dimostrato che un consumo moderato di uova non ha alcun impatto sul valore del colesterolo.

Ed ora passiamo alla mia ricettina con l'ovetto di una gallina libera e felice 😊

Biscotti d'orzo con mandorle e miele

Voglia di biscotti? Pochi ingredienti in casa? Anzi quasi nulla? 
Ecco dei biscotti con pochi ingredienti, rapidi, friabili e che creano dipendenza.

Ho visto questi biscotti, molto simili ai cantucci, sul web, ho apportato le mie modifiche e li ho provati subito. 
Nel caso rimaniate senza biscotti per la colazione o per il tè del pomeriggio potete prepararli in un attimo 😉 .
Per la loro esecuzione ho utilizzato alcuni prodotti a Km 0: la farina d'orzo della mia zona, infatti proviene da un'Azienda Agricola della provincia di Piacenza, il miele, che compro sul mercato della Coldiretti, sempre della provincia di Piacenza (miele del Parco Provinciale) e uova di galline libere e felici 😄 che mi porta la mia vicina di casa.

Avocado croccante al forno con salsa di yogurt

Eccoci qua ad un nuovo appuntamento con la nostra rubrica del lunedì di Light and Tasty. Quest'oggi si parla di avocado.

L’avocado ha un profilo nutrizionale davvero unico: 100 grammi di avocado apportano circa 160 calorie e la presenza di fibre, grassi buoni, vitamine del gruppo B, vitamina K, potassio, vitamina E e vitamina C, conferiscono all’avocado proprietà eccellenti per la salute. Il suo consumo è associato a diversi effetti benefici come la riduzione del rischio cardiovascolare, l'abbassamento dei livelli di colesterolo, l’aumento del senso di sazietà con conseguente perdita di peso e l’aumento della fertilità.

Dopo aver scoperto tutte queste proprietà io direi che possiamo portarlo in tavola più spesso.

Io ne ho ricavato dei bastoncini croccanti fuori, ma morbidi all'interno ideali per un aperitivo con gli amici o per un antipasto diverso dal solito.

La foto non è delle migliori, ma l'ho servito per un antipasto e dovendolo mettere in tavola velocemente, l'ho fotografato caldo, appena tolto dal forno e nel vasetto si è formata la condensa 😞 

Il Piacerino, il cioccolatino di Piacenza per il Gran Tour d'Italia

Con oggi si conclude il nostro gran tour (indetto dall'Associazione Italiana Food Blogger) attraverso l'Emilia Romagna.

L'abbiamo attraversata da nord a sud, da ovest a est, abbiamo valicato gli Appennini e passeggiato lungo la costa, abbiamo gustato salumi e formaggi, pani e dolci, miele e ciliegie, sorseggiato vini e scoperto eccellenze che non erano note a chi non del posto ed ora chiudiamo il viaggio in dolcezza.

Una dolcezza tutta piacentina: Il Piacerino, il cioccolatino di Piacenza.

Qua potete leggere il mio articolo su Aifb (Associazione Italiana Food Blogger).

Prima di presentarvi questo delizioso cioccolatino permettetemi di ringraziare le mie compagne di viaggio: Elena , Micaela, Lorella, Alice, Stefania, Aylin, Barbara, Claudia e Antonella e la nostra coordinatrice Cinzia, con le quali ho condiviso, in questi due mesi, messaggi, correzioni, emozioni e risate.

Grazie a tutte!

Tortelli di farro con porri e nocciole

Buongiorno e buon pranzo! Questa settimana usciamo di martedì anzichè di lunedì in quanto Elena ed io avevamo l'uscita del Club del 27. Vi siete perse la pubblicazione? Qua trovate la mia e qua quella di Elena 😉

Oggi il gruppo di Light and Tasty vi propone tante ricette con il porro.

Il porro contiene molti flavonoidi antiossidanti, minerali e vitamine, ha un basso contenuto di calorie, infatti 100 grammi di porri hanno una resa calorica di 29 calorie e contiene fibre per cui è un alleato dell'intestino. Inoltre il porro è ricco di oli essenziali che aiutano la digestione stimolando la produzione dei succhi gastrici. 

Sarò sincera, sono stata indecisa fino all'ultimo su cosa proporre, poi ho pensato che si sta avvicinando la Pasqua e la Pasquetta per cui, incrociando le dita per il tempo, sicuramente avremo voglia di fare qualche gita al mare o in campagna magari con un bel gruppo di amici o anche solo con la famiglia.

Ho pensato quindi di proporre qualcosa di piccolo (niente vi impedisce di fare una torta salata bella grande 😃), ma stuzzicante da mangiare mentre si chiacchiera "del più e del meno", da tenere in un cestino dal quale attingere o con uno stecchino o semplicemente con le mani...insomma qualcosa che faccia convivialità anche se light!

Ecco che è nato il mio tortello (proprio per la forma uguale ai tortelli dolci ripieni di marmellata) preparato con la farina di farro e riempito con porro frullato, grana e nocciole.

Avete l'acquolina? Sì? Allora andiamo a vedere come si prepara 😉

Mince Pies per il Club del 27

Buongiorno!!! Stamattina mi sento come una bambina il primo giorno di scuola: agitata, felice ed emozionata 😊
Su invito della mia amica Elena sono entrata a far parte di un gruppo nato da poco e ideato dalla grande Alessandra Gennaro. 
Questo gruppo si chiama "Il Club del 27" e nasce all’interno dell’MTC in quanto vengono ripresi temi e ricette già pubblicate negli anni scorsi proprio in MTC.
Il Club del 27 non è un gruppo qualunque, infatti qua ci si consiglia, si impara a cucinare, si condividono successi ed insuccessi nella realizzazione di un piatto...ed io, con un pò di timore -lo confesso- sono entrata nel gruppo proprio per questa mia sete di "imparare" specie se davanti ho delle maestre così brave come le mie compagne di viaggio.
Ogni mese un argomento diverso, con un elenco di ricette da cui possiamo scegliere quella che ci fa battere il cuore così tanto da volerla rifare e il 27 del mese (da qui il nome del club) si pubblica il nostro risultato finale senza gare, senza vinti o vincitori!
L'argomento del Club del 27 di questo mese sono le pies e qui troverete l'elenco di tutte le ricette partecipanti, non perdetene nessuna!
Mi sono letta tutto l'elenco delle ricette, ma quando ho visto queste tortine mi sono venuti gli occhi con i cuoricini 😍, proprio così! Sarà che sono a monoporzione (sapete che adoro le monoporzioni), sarà che profumano di cannella, sarà che anche mio marito mi ha spinto a mettermi in gioco, mi sono buttata nella realizzazione di queste mince pies seguendo pari pari il post variando solo il quantitativo di uvetta sultanina (ho utilizzato solo quella tralasciando l'uva passa che non ho trovato) e ho dato loro un aspetto primaverile.

Le mince pies sono delle piccole tortine di origine anglosassone che vengono di solito consumate nel periodo di Natale e Capodanno. Sembra addirittura che a Natale vengano messe come ringraziamento a Babbo Natale per i doni ricevuti, assieme alle carote per le renne.   
Il nome inglese del ripieno, mincemeat, richiama il contenuto che una volta era a base di carne.

Vi chiederete se sono impazzita e come mai io abbia deciso di provare dei dolci natalizi alle porte della Pasqua! Ebbene ho deciso di "sdoganare" le mince pies dall'esclusivo periodo natalizio, infatti i canditi sono ingrediente anche della pastiera, così come lo sono, assieme all'uvetta, della colomba...per cui prepariamo le mince pies anche a Pasqua 😄E poi sono talmente buone.....
Ed ora non ci resta che andare a vedere cosa ho combinato nella mia cucina 😉(tra parentesi troverete le mie pochissime variazioni).