Frittata di ricotta al forno

Buongiorno a tutte care amiche, chi mi segue ormai sa che adoro la ricotta (beh,non solo quella a dire la verità) quindi cerco di utilizzarla il più possibile. Sbagliando, credevo che la ricotta (recocta in latino) appartenesse alla famiglia dei formaggi morbidi invece è precisamente un latticino, infatti non viene ottenuta attraverso la coagulazione della caseina ma dalle proteine del siero del latte cioè della parte liquida del latte che si separa dalla cagliata durante la caseificazione. Non si finisce mai di imparare vero? 

Bene, dicevo che io l'adoro ma non tutte le volte però si può usare la pasta sfoglia per preparare  delle pizze rustiche,quindi ho voluto provarla "senza guscio", beh non ci crederete: è stata buonissima,sicuramente anche meno grassa del solito.

Vi va di leggere con me la ricetta?

Caccavelle ripene con la mia parmigiana

La Caccavella è un formato di pasta del prestigioso marchio I.g.p. La Fabbrica della Pasta di Gragnano, una vera opera d'arte: la più grande pasta al mondo, trafilata in bronzo e anche brevettata. 
Qualche giorno fa ho deciso di "buttarmi" (sì perchè mi intimidiva un pò questo formato) e di preparare un ripieno fatto con la parmigiana a modo mio, infatti io le melanzane alla parmigiana le preparo con il ragù di carne al posto del semplice pomodoro e basilico.
Vi assicuro che le Caccavelle ripiene sono incredibilmente buone, tengono la cottura, non si deformano e una volta servite riempiono gli occhi prima di essere piacevolmente gustate.
Le prepariamo insieme?

Involtini di peperoni

Non so se anche a voi capita: mangiare un alimento e poi pentirsene amaramente per diverse ore in quanto non siete riusciti a digerirlo bene.

A me succede con i peperoni che in questo periodo sono buonissimi, polposi, colorati e profumati ma in quanto a digeribilità.........bassa, molto bassa!

Però in casa avevo dei peperoni che iniziavano ad avere un aspetto un po' "grinzoso" quindi mi sono lanciata e ho deciso di provare a cuocerli al vapore: missione compiuta! Il peperone, d'ora in poi, non sarà più un problema!

Panna cotta allo zafferano

Ho visto questa ricetta su una di quelle riviste mensili che regalano al supermercato e mi ha colpito l'abbinamento con lo zafferano, ho messo in disparte il ritaglio della pagina e finalmente ho provato a farla. 
Il sapore di questa panna cotta allo zafferano è particolare, abbinato ai lamponi devo dire che mi ha piacevolmente sorpreso.
Ci vuole pochissimo tempo per preparare questa panna cotta allo zafferano, quindi risolve il dolcetto dell'ultimo minuto.

 

Tarallini caserecci

Ciao a tutte, qualche giorno fa mi sono cimentata nella preparazione di questi tarallini. Il ricordo va alla mia infanzia,a quando mia madre non li faceva mai mancare nella nostra dispensa.Sono molto semplici,grazie anche all'uso del lievito che evita il passaggio della bollitura,procedimento più lungo e laborioso. Io li ho lasciati al naturale,come spezia solo qualche seme di finocchio,ma potete sbizzarrirvi con il pepe,la cipolla stufata o con il pomodoro ed origano. Beh che altro dirvi,io vi suggerisco la ricetta,voi metteteci la fantasia.

La mia paell....ina

Prima di leggere sedetevi, non vorrei che qualcuno svenisse e mi citasse poi per danni... Non amo il pesce, non lo so cucinare, credo di non aver mai assaggiato una paella in vita mia prima di ora (in quante siete cadute a terra?). Devo, quindi, ringraziare Cannamela che mi ha permesso di poter fare il grande passo cucinando una paella non-originale, ma simil-paella-veloce. Sono andata alla ricerca delle ricette per cucinarne una buona e ne ho trovate per tutti i gusti da quelle bellissime, dei veri capolavori con tanto di crostacei in bella vista (ma che mi facevano un pò impressione) a quella tutta surgelata e cotta in pochissimo tempo in padella, con il pollo o il maiale o le salsicce e vari pescetti. Alla fine mi sono detta: la faccio come sono capace e che rispecchi il mio modo di cucinare che è semplice.
A mio figlio piace tantissimo la paella e mi ha fatto i complimenti dicendo che non sarà stata la "vera" paella ma era comunque venuta bene: che gioia, esame superato!

Tutti al mare!!

Ciao a tutte care amiche (e anche amici) che ci seguite con molto affetto!! Ferragosto è alle porte e noi iniziamo a dare i primi segni di cedimento a causa del caldo, della stanchezza e anche (purtroppo!!) dell'età! :D:D:D

Per risollevarci un po' il morale (e la pressione!), abbiamo deciso di prenderci una piccola- ma piccola- pausa estiva...insomma qualche giorno di ferie!

Speriamo che ci capirete e che al nostro ritorno sarete sempre qui, numerose, simpatiche, gentili come sempre, a commentare le nostre ricette!

Però non vi lasciamo senza prima avervi mostrato alcune foto dei posti dove viviamo, o dove siamo andate in ferie e magari, un giorno, vi mostreremo anche le foto dei nostri incontri fatti macinando tanti chilometri................



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