Bocconcini di pollo al forno con salsa agrodolce per un picnic con il Club del 27

L'argomento di questo mese del Club del 27 è il picnic, o meglio il picnic con il Club del 27.

Stendere una coperta su di un prato che sia in collina o in riva ad un lago o su una spiaggia, togliere dalla borsa termica frutta e panini da condividere con la famiglia o con gli amici e relax, tanto relax!

Ad essere sincera ne facevo di più quando mio figlio era piccolo, ora, pandemia a parte, ne facciamo decisamente meno. In questo periodo, poi ci sta mettendo lo zampino anche il tempo non sempre clemente, specie nel fine settimana!

Il libro, The Outdoor Table di April McKinney, da cui abbiamo attinto e, naturalmente, tradotto le nostre ricette, è molto interessante, tanto è vero che mi sono salvata parecchie ricette che, spero, di provare presto.

In genere mi butto a capofitto sui dolci, ma questa volta non ho resistito e ho provato questi bocconcini di pollo impanati con le noci pecan e il pangrattato e poi cotti in forno e serviti con una salsa agrodolce molto molto particolare preparata con miele, senape e sciroppo d'acero da leccarsi le dita.

L'autrice della ricetta di questi bocconcini di pollo, spiega che i nonni le raccontavano che quando erano piccoli, le loro madri, ogni volta che partecipavano ad un picnic dopo la Messa, portavano il pollo fritto e non importava che non fosse bollente, ma il pollo fritto doveva esserci.

Ecco che sono nati questi bocconcini di pollo da servire, caldi o a temperatura ambiente, ad un picnic, ma anzichè essere fritti come quegli degli avi di April, sono cotti in forno.

Per il trasporto è necessario conservare separatamente la salsa e il pollo, quindi servire i bocconcini di pollo con uno stecchino per agevolare la condivisione con gli altri partecipanti al picnic.

Pronti per il nostro picnic? 

Bocconcini di pollo al forno con salsa agrodolce

Ingredienti:

(per 6 persone)

700 g di petto di pollo tagliato in bocconcini di circa mezzo cm

60 g di farina

2 uova grandi

100 g di noci pecan tritati finemente

100 g di pane grattugiato

5/6 g di sale

3 g di pepe nero

Per la salsa agrodolce:

2 cucchiai di miele

2 cucchiai di sciroppo d'acero

1 cucchiaino di senape di Digione

1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere

1/4 di cucchiaino di sale

Preparazione:

Per i nostri bocconcini iniziamo subito con il preparare una teglia rivestita da carta forno, una griglia unta di olio appoggiata sopra alla teglia e accendere il forno a 170°.

Mettere i bocconcini di pollo in una ciotola e aggiungere la farina, mescolare fino a che il pollo è ricoperto.

In un piatto sbattere le uova e in un altro piatto mescolare le noci tritate con il pane, il sale e il pepe.

Immergere i bocconcini di pollo infarinati nelle uova, poi nella miscela di pane e noci ricoprendo i pezzetti per bene.

Posizionare i bocconcini impanati sulla griglia appoggiata sopra alla teglia, irrorare con un pochino di olio e cuocere in forno per circa 15 minuti (per me 20) fino a quando è dorato e cotto.

Nel frattempo preparare la salsa mescolando in una ciotola il miele, la senape, lo sciroppo d'acero, sale e peperoncino. 

Cercate di farla riposare qualche minuto prima di servirla, ne guadagnerà il gusto.

Servire la salsa agrodolce assieme ai bocconcini di pollo al forno.

Una panoramica sulla coperta che si chiude a borsa, la cassettina e la borsa termica utili per il trasporto

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