Torta dolce con gli asparagi

L’asparago è una coltura antichissima che arriva dall’Asia. 

I dipinti egiziani testimoniano che era ben conosciuto già a quei tempi e, probabilmente, furono proprio gli antichi Egizi a fare da ponte tra oriente e occidente e a diffondere la coltivazione nell’intero bacino mediterraneo.

Esistono diverse varietà di asparagi: i verdi, di tipo carnoso, di sapore deciso ed erbaceo, ma dolce; i bianchi il cui turione è fatto crescere completamente sotto terra e dal gusto delicato; i violetti di Albenga che hanno le punte scure e i turioni hanno una colorazione che varia dal rosa pallido al violetto, gambo morbido e gusto dolcissimo; l'asparago selvatico (i vartis come li chiamiamo noi nel piacentino) un tenerissimo germoglio, la cima del luppolo, che cresce spontaneo lungo siepi e argini.

Sul territorio piacentino è presente il Consorzio di tutela e valorizzazione dell'asparago piacentino, un vero esempio di filiera corta che unisce i produttori e i trasformatori (i ristoratori) per giungere direttamente al consumatore.

Da noi in questo periodo è possibile trovare gli asparagi del Consorzio in vendita in casette di legno o nelle aziende agricole associate, ma anche nei piatti di ristoranti, trattorie e agriturismi della zona.

Quest'anno è partita una nuova iniziativa che coinvolge tutti i foodblogger che amano consumare prodotti del territorio: Asparago a colazione, pranzo e cena!

Quando ho deciso di partecipare per dare il mio piccolo contributo al consumo di prodotti territoriali e di stagione, mi sono concentrata sul titolo del concorso e cioè l'asparago anche a colazione. 

Potevo non fare una torta????? Certo che no 😄 e quindi ecco una torta dolce con gli asparagi, soffice, leggermente verdina, quindi anche allegra e primaverile e adatta alla colazione e alla merenda, ma anche ad un fine pasto se la servite seguendo la mia proposta: un cucchiaio di miele e nocciole!

Scopriamo la ricetta della mia torta dolce con gli asparagi!

Ingredienti:

300 g di farina

200 g di asparagi

150 g di zucchero

1 cucchiaio di acqua di fior d'arancio (se non l'avete utilizzate la buccia di arancia grattugiata o di limone)

60 g di burro

2 uova

Latte q.b. (dipende da quanto sono umidi gli asparagi)

1 bustina di lievito per dolci

Per servire

miele e nocciole

Preparazione

Lavare gli asparagi e pulire i gambi con un pelapatate, dopo aver tagliato la parte dura.

Ho cotto gli asparagi nella pentola a pressione con il cestello per la cottura a vapore (un minuto dal sibilo e sono pronti) se non avete la pentola a pressione, potete lessarli e, quindi, frullarli fino a ridurli in crema grossolana.

                                 

Versare la farina in una terrina, aggiungere lo zucchero, il lievito, le uova, il burro, precedentemente fuso e raffreddato, e l'acqua di fior d'arancio.

Mescolare ed aggiungere un po' di latte per ottenere una consistenza morbida.

Aggiungere, senza smettere di mescolare, gli asparagi frullati.

                                 

Versare il tutto in una pirofila (io ne ho usata una quadrata, ma va bene anche una tonda di 24 cm di diametro o uno stampo per ciambella) e cuocere a 180°C per 40 minuti, controllando la cottura con il metodo dello stuzzicadente.

Far raffreddare, posizionare su un vassoio e cospargere di zucchero a velo se servita a colazione oppure con miele e nocciole spezzettate (in un pentolino mettere del miele e delle nocciole a piacere e far scaldare per sciogliere il miele che andrà così a rivestire le nocciole)
   

                                                  

 per il fine pasto.