Buongiorno! Eccoci ad un nuovo appuntamento con Light and Tasty che oggi parlerà di polenta!
Cosa c'è di meglio, nelle fredde giornate invernali, di un bel piatto di polenta fumante? Magari con un bel sugo ricco di carne o di verdure o con abbondante formaggio? 😋
Quando ero piccola, la nonna la preparava una volta a settimana e la si mangiava con il merluzzo in umido o pasticciata al forno e quella che si avanzava o la friggeva o la metteva nel forno, ma a me piaceva tanto con il caffelatte! Una vera goduria 😊
La polenta è un piatto regionale, più consumato al nord rispetto alle regioni del sud e, la più diffusa, è quella preparata con la farina di mais gialla, ma esiste anche quella di farina di mais bianca e quella di grano saraceno (polenta taragna) tipica della Valtellina.
Si prepara semplicemente con acqua e farina di mais e una cottura lunga e, anticamente, era il piatto principale di molte popolazioni.
Senza glutine, la polenta ha poche calorie, è il condimento che fa alzare l'asticella. Quindi facciamo attenzione a cosa l'accompagniamo.
Oggi dovendo alleggerirla per stare in tema light, ho pensato alla classica polenta pasticciata al forno con abbondante sugo (sostituito dai pomodori secchi) e formaggio (sostituito da formaggio di capra) in formato monoporzione da servire come antipasto. Nulla vi vieta di farne una teglietta e tagliarla a fette 😉
Ingredienti:
350 g di farina di mais integrale
Cosa c'è di meglio, nelle fredde giornate invernali, di un bel piatto di polenta fumante? Magari con un bel sugo ricco di carne o di verdure o con abbondante formaggio? 😋
Quando ero piccola, la nonna la preparava una volta a settimana e la si mangiava con il merluzzo in umido o pasticciata al forno e quella che si avanzava o la friggeva o la metteva nel forno, ma a me piaceva tanto con il caffelatte! Una vera goduria 😊
La polenta è un piatto regionale, più consumato al nord rispetto alle regioni del sud e, la più diffusa, è quella preparata con la farina di mais gialla, ma esiste anche quella di farina di mais bianca e quella di grano saraceno (polenta taragna) tipica della Valtellina.
Si prepara semplicemente con acqua e farina di mais e una cottura lunga e, anticamente, era il piatto principale di molte popolazioni.
Senza glutine, la polenta ha poche calorie, è il condimento che fa alzare l'asticella. Quindi facciamo attenzione a cosa l'accompagniamo.
Oggi dovendo alleggerirla per stare in tema light, ho pensato alla classica polenta pasticciata al forno con abbondante sugo (sostituito dai pomodori secchi) e formaggio (sostituito da formaggio di capra) in formato monoporzione da servire come antipasto. Nulla vi vieta di farne una teglietta e tagliarla a fette 😉
Ingredienti:
350 g di farina di mais integrale
1,200 l di acqua
sale grosso
pomodori secchi
robiola di capra
rosmarino
pinoli
rosmarino
pinoli
Preparazione
In una pentola capiente mettere a bollire l'acqua, non appena inizia a fare le prime bollicine, aggiungere il sale e "sfarinare", cioè far scendere tra le dita, poco per volta, la farina di mais mescolando per evitare i grumi.
Cuocere la polenta per circa 45-50 minuti mescolando spesso per non farla attaccare al fondo della pentola, quindi versarla su un piatto, stenderla e farla raffreddare (io ho usato un piatto per la pizza in quanto una parte l'ho servita calda appena fatta).
Il giorno dopo ho ritagliato dei dischetti di polenta che ho messo su una teglia coperta da carta forno, decorato con dei pomodori secchi (i miei erano sotto sale, per cui li ho dissalati, fatti rinvenire in acqua calda come si fa con i funghi, asciugati e conditi con un filo di olio extravergine d'oliva), un pezzettino di robiola di capra, qualche ago di rosmarino e pinoli a piacere.
Mettere la teglia in forno a 200° per 10 minuti e servire la polenta pasticciata light ben calda.
Come avranno utilizzato la polenta le amiche del team?
Carla Emilia: tartine di polenta con spuma di baccalà
Elena: Gnocchi di polenta
Maria Grazia: Tortini di polenta ripieni di bietola, formaggio e noci
Milena: Polenta e merluzzo
Simona: Polenta & Vongole total white
Il giorno dopo ho ritagliato dei dischetti di polenta che ho messo su una teglia coperta da carta forno, decorato con dei pomodori secchi (i miei erano sotto sale, per cui li ho dissalati, fatti rinvenire in acqua calda come si fa con i funghi, asciugati e conditi con un filo di olio extravergine d'oliva), un pezzettino di robiola di capra, qualche ago di rosmarino e pinoli a piacere.
Mettere la teglia in forno a 200° per 10 minuti e servire la polenta pasticciata light ben calda.
Come avranno utilizzato la polenta le amiche del team?
Carla Emilia: tartine di polenta con spuma di baccalà
Elena: Gnocchi di polenta
Maria Grazia: Tortini di polenta ripieni di bietola, formaggio e noci
Milena: Polenta e merluzzo
Simona: Polenta & Vongole total white
23 commenti:
Una teglietta molto appetitosa! Bacioni alla prossima :)
Che goduria quella teglia! 🤤
Una monoporzione deliziosa! I pomodori secchi sono un concentrato di sapore e l'unione con il formaggio di capra molto appetitoso. Un abbraccio e buona settimana.
Cara Daniela, che specialità con polenta mi fai vedere, squisito e buonissimo.
Ciao e buona serata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso
E' uno dei miei piatti preferiti, qui la polenta non manca mai e ci si può sbizzarrire! Baci cara
leggera e molto appetitosa, te la copio questa polenta pasticciata!
Tutte buonissime queste proposte con polenta!
Ammetto di essere una vera pigra nel cuocere la polenta e nonostante l'adori, la evito..ma accetterei volentieri un invito a pranzo/cena da te :-P Deliziosa proposta cara, complimenti!
ma quanto è buona la polenta! così condita deve essere da leccarsi i baffi! un bacione
E che pasticcio, una delizia per gli occhi e per il palato !
una polenta pasticciata davvero light, però ricca di sapore... da provare al più presto! grazie dell'idea!
Mmmmm....adoro! E' buonissima la polenta! Complimenti per la tua versione! Buona giornata!
Ottima idea questo abbinamento, non amo la polenta ma con i pomodori secchi deve proprio avere una marcia in più.
No vabbè ma tu non puoi fare queste cose così belle e gustose e non invitarmi all'assaggio...Ok abitiamo lontane e devo accontentarmi di guardare solo lo schermo! Mi piace moltissimo anche la presentazione casareccia ^_^ Adoro tutto di questo tuo post!
non vado matta per la polenta, ma mi sembra un'alternativa gustosa. Un abbraccio Lory
dimenticavo...grazie mille per il tuo commento al mio blog Lory
Sono una polentona e la tua sfiziosa monoporzione mi ha conquistato!!!
Baci
Io amo molto la polenta, soprattutto quella bianca e la faccio spesso, in inverno. Qui da me è molto amata, in tutti i modi. Anche i bambini ne vanno matti. L'ho fatta giusto l'altro giorno. Brava, ottima idea anche la tua
Una bellissima idea per la cena di stasera! grazie Daniela! un bacio!
Un ghiotto piatto unico, mi piace molto la polenta!
un alternativa sfiziosa, bravissima!
Ciao Dani!! Avevo provato da cellulare a lasciarti commento ma non era andato buon fine. Splendida ricetta e... adoro quel padellino!!! E' stupendo!!! Rustico e semplice proprio come piace a me. Ti abbraccio forte forte, un bacio
Da milanese quale sono, adoro la polenta in tutti i modi e maniere, anche così al naturale. Ma lo sai che quella che hai proposto oggi la trovo proprio un'idea sfiziosa? Assolutamente da provare! Un bacio
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