Panpepato a modo mio

Appassionata di ricette tradizionali dopo la Spongata, la mia interpretazione della Putizza e del Pan Speziale, ecco il "mio" Panpepato. 

Dico il mio in quanto, durante la mia ricerca, ho trovato molte versioni: con il mosto cotto, con il caffè, con il cacao, con il cioccolato fondente, con farina o solo pochina…insomma alla fine ho realizzato la mia versione. 

Nella mia personale interpretazione ho spolverizzato il panpepato con lo zucchero a velo per simulare la neve. Ed ecco un sentiero innevato che porta ad una piccola casetta in cui tutti vivono felici, saltano, ridono, scherzano come devono e dovrebbero fare tutti i bambini del mondo di qualsiasi razza siano, colore o nazionalità. 

Che questo Natale porti gioia nelle case e serenità negli animi, ma soprattutto porti il sorriso sulle bocche dei bimbi di tutto il mondo, di quelli che fuggono per mare o per terra, di quelli sotto alle bombe, di quelli che soffrono la fame anche d'affetto... 
E si sa di quanta Pace e Serenità abbia bisogno il mondo il questo periodo!

(Chiedo scusa agli umbri e alle umbre DOC!)

Ingredienti:

150 g di miele d’acacia 

80 g di uvetta 

80 g di cioccolato fondente 

40 g di cedro candito e 40 g di arancia candita

80 g di noci 

80 g di nocciole

80 g di mandorle 

50 g di farina circa 

una macinata di pepe 

cannella e noce moscata a piacere 

un pizzico di sale 

Preparazione:

Ammollare l’uvetta in acqua tiepida, tritare grossolanamente noci, mandorle e nocciole, tagliare a pezzettini i canditi.

Sciogliere il miele su fuoco dolce con un paio di cucchiai di acqua, quindi sciogliervi il cioccolato sempre mescolando.

In una ciotola capiente mettere la frutta secca, l’uvetta strizzata, i canditi, le spezie e il sale, ora impastare con miele e cioccolato, unire la farina fino ad avere un composto malleabile (io avrei potuta aggiungerne un cucchiaio in più perché l’impasto mi è rimasto leggermente appiccicoso), far riposare e poi preparare con le mani umide, dei “paninetti” e posizionarli su una teglia coperta da carta forno e mettere in frigorifero per 30 minuti circa, quindi cuocere i panini a 180° per 20-30 minuti, dipende dal forno.

Una volta cotti, lasciare raffreddare prima di toglierli dallo stampo quindi o glassarli con cioccolato fuso o lasciarli al naturale.