Malfatti con crema di mascarpone e frutta secca

A volte si pensa che preparare la pasta all'uovo sia per i pranzi delle feste, delle ricorrenze, che sia difficile, laborioso, complicato ed invece no! 
Oggi ho deciso di preparare per pranzo la pasta all'uovo e, detto fatto, eccomi con farina uova e mattarello e, nel giro di un'ora avevo i miei malfatti in tavola. Cosa sono i malfatti? 
I malfatti sono un formato di pasta tagliata in modo irregolare con una rotella tagliapasta, quindi niente scuse non c'è nemmeno bisogno della macchina sfogliatrice.
Malfatti con crema di mascarpone e frutta secca

Ingredienti:

200 g di farina 0 

2 uova

sale

100 g di mascarpone

qualche cucchiaio di latte

40 g di frutta secca mista (nocciole, mandorle e pistacchi)

Parmigiano grattugiato

Preparazione:

Preparate la pasta all'uovo facendo una fontana con la farina e nel centro mettere le uova e un pochino di sale. 
Appena avrete ottenuto un composto omogeneo, mettetelo a riposare per una mezz'ora circa. 
Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per la cottura dei vostri malfatti.

Riprendete l'impasto e con l'aiuto di un mattarello stendere in una sfoglia non troppo sottile, poi, con una rotella dentellata, tagliare la sfoglia in strisce e ripetere dal lato opposto in modo che si formino dei rombi anche irregolari vanno benissimo.

In una padellina mettere il mascarpone e qualche cucchiaio di latte e, a fuoco basso, far sciogliere il mascarpone fino ad avere una cremina morbida.

Tritare la frutta secca con un frullino e mettetela in disparte.

Una volta cotta la pasta versarla nella padella, aiutatevi con un pò di acqua di cottura per mantenerla morbida, mescolate per amalgamare gli ingredienti, cospargere con parmigiano e regolare di sale.

Mettete nel piatto i malfatti con la crema di mascarpone e cospargere la granella di frutta secca. Servite caldo.