Muffin integrali

Qualche giorno fa sono stata al mercato rionale vicino a casa mia ed ho trovato un banchetto di una signora che ha un'azienda agricola in un paese della provincia di Piacenza e, tra mele e pere, aveva una decina di sacchetti di farina integrale macinata a pietra. 

Mi sono fermata subito e la signora Patrizia mi ha gentilmente spiegato che il grano proviene proprio  dai suoi campi, mentre la macinatura a pietra viene effettuata da un mulino funzionante ad acqua in un paese in provincia di Brescia.

Mi ha invitata a provarne un pacchetto e poi saperle dire come mi ero trovata. Bè...che dire....io mi sono trovata molto bene sia nel dolce che nel salato.

Oggi vi mostro la mia ricetta dolce, dei muffin integrali, un pò "rustici" e non troppo dolci, per addolcirli ho messo un cuore zuccherino :)

Ingredienti:

250 g di farina integrale

100 g di zucchero di canna

1 bustina di lievito

1 uovo

200 ml di latte

80 ml di olio extravergine d'oliva delicato

sale

marmellata di fichi q.b.

cioccolato bianco q.b.

12 mandorle con la buccia

Procedimento:

In una ciotola miscelare gli ingredienti secchi farina. lievito, zucchero, mentre in un'altra i liquidi e cioè sbattere l'uovo con il latte e l'olio e un pizzico di sale.

Versare i liquidi nei secchi e con un cucchiaio di legno mescolare fino ad ottenere un impasto un pò granuloso. 

Preparare i pirottini di carta negli stampi da muffin (io uso i contenitori di alluminio usa e getta), versare un pò di impasto, mettere un cucchiaino di marmellata di fichi, un pezzetto di cioccolato bianco e altro impasto. Sopra ad ogni muffin porre una mandorla,

 quindi infornare in forno caldo a 200° per 25 minuti.

 Ed ecco l'interno ciocco-marmellatoso.....