Pizza dolce dell'estate

Quando mio figlio era piccolo, durante l'estate, non riuscivo a fargli fare la colazione con il latte, proprio non lo voleva. Mangiava lo yogurt, ma secondo me la colazione era un pò misera per un bambino, così integravo con dolci preparati con la frutta, come questa pizza dolce, che in verità assomiglia più ad un pan brioche, ma ai bambini, la parola pizza fa illuminare gli occhi 😊

Oltre che per la colazione trovo, la pizza dolce, indicata anche per la merenda o da portare in spiaggia o in piscina come spuntino sempre che arrivi l'estate e si possa anche uscire di casa senza l'ombrello....

Soffice, non eccessivamente dolce, potrete arricchire la pizza dolce con la frutta che preferite o che la stagione offre.
Vediamo quindi come si prepara la pizza dolce dell'estate.

Ingredienti:

frutta di stagione q.b. (per me  pesca e 2 albicocche)

2 uova

80 ml di latte

60 g di burro

250 g di farina 0

1/4 di cubetto di lievito di birra

25 g di zucchero

1 pizzico di sale

zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Scaldare il latte in un pentolino con il burro, a fuoco basso fino allo scioglimento del burro, quindi far intiepidire e poi versarvi il lievito e lasciar riposare fino a che non sarà sciolto.

Nell'impastatrice mettere la farina, un pizzico di sale, lo zucchero e le uova, azionare quindi versare il contenuto del pentolino e mescolare fino ad avere un impasto che si presenterà morbido.

Rovesciarlo in una ciotola infarinata e far lievitare in frigorifero per 12 ore.

Trascorso il tempo della lievitazione, tirar fuori dal frigorifero la ciotola e portarla a temperatura ambiente, quindi ungere con burro e infarinare uno stampo (per diametro 24 cm) versarvi l'impasto (infarinatevi le mani perchè è appiccicoso) e far lievitare ancora una mezz'oretta in luogo tiepido.

Ora sbucciare la frutta e tagliarla a fettina sottili e decorare la vostra pizza, infornare a 180° per 30 minuti.

Una volta cotta, lasciarla intiepidire, metterla su un bel piatto (per me giallo come il sole dell'estate) e cospargere con zucchero a velo. Servire tiepida o fredda come preferite.