Riso integrale alla curcuma con piselli e mandorle

Buongiorno! Oggi Light and Tasty si occupa dei piselli.

Ricchi di vitamine C, acido folico e vitamina B6 i piselli sono alleati dell’apparato cardiocircolatorio e aiutano a mantenere bassi i livelli di colesterolo.

I piselli contengono anche molto potassio che fa bene ai muscoli e li rende diuretici. 

Il colore verde vivace è dato dalle alte percentuali di clorofilla che stimolano l’organismo a produrre globuli rossi e quindi porta benefici al sistema immunitario.

I piselli si possono acquistare freschi o secchi, ma anche surgelati o in barattolo precotti. Quando si decide di acquistare piselli freschi si deve fare attenzione alla buccia che deve presentarsi brillante e croccante e non ingiallita ed è meglio scegliere quelli non troppo grandi per evitare che il frutto in essi contenuto sia duro. 

Una volta acquistati si possono conservare in frigo qualche giorno e vanno sgusciati solo al momento dell’utilizzo perché la buccia del frutto tende facilmente ad indurire.
Per questa ricetta sono partita da un'idea per terminare con una ricetta del tutto diversa 😄

Volevo fare un contorno di piselli, poi ho visto la curcuma nel mobiletto e l'ho messa sul tavolo, quindi nel sistemare un ripiano ho visto il pacchetto del riso integrale e da lì l'idea del riso integrale alla curcuma, insomma dal contorno sono arrivata al primo 😊 

Ingredienti:

160 g di riso integrale

1 cucchiaino di curcuma

sale 

olio extravergine d'oliva

200 g di piselli freschi sgranati

2-3 cucchiai di mandorle a fette

buccia di limone bio

Preparazione:

Mettete subito a cuocere il riso integrale in acqua bollente salata e la curcuma. Il mio riso richiede 40-45 minuti di cottura e ci vogliono tutti, anche 5 minuti in più non guasterebbero vi assicuro.

Mentre cuoce il riso dedicatevi ai piselli: vanno sgranati, sciacquati e scottati in acqua salata per pochissimi minuti e poi trasferiti in una padellina con un goccino d'olio extravergine d'oliva e qualche rondella di cipollotto e portateli a cottura.

In un'altra padella tostate le mandorle già affettate.

Ora colate il riso, conditelo con un giro di olio extravergine e mettetelo all'interno di un coppapasta,

premete e ponete i piselli sulla sommità, le mandorle tostate e una grattata di buccia  di limone che dona freschezza al piatto.

Servite ben caldo.

Se usate il coppapasta ne vengono 4 porzioni, se riempite delle fondine sono due abbondanti.

                              

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