Granola homemade

Questa settimana Light and Tasty tratta di muesli, cioè l'insieme di cereali, frutta secca, semi che si usa per colazione. E allora cosa è la granola?

La granola è molto simile al muesli con una piccola differenza tra gli ingredienti, perchè ha anche o il miele che fa da "collante" in modo da ottenere dei piccoli agglomerati, o lo sciroppo d'acero e lo zucchero per dolcificarla ed è tostata in forno.

La granola è decisamente più croccante e golosa. Il muesli è più per i cosiddetti crudisti, in quanto il mix di cereali e frutta secca non è nè tostata nè dolcificata.
Sia per il muesli che per la granola ci sono diverse varietà: con frutta secca, frutta disidrata, semi, cereali....

Anche questa ricetta arriva da Carla, vi ricordate che qua vi avevo detto che avreste sentito ancora parlare di lei? Ebbene, durante una delle nostre passeggiate mattutine ai giardinetti, mentre Rocky e Dorothy ( i nostri pelosetti ) fiutano, scorrazzano, si rotolano nell'erba....noi ci scambiamo ricette e consigli 😊

Ed ecco che una mattina mi racconta della granola per la colazione che aveva preparato la domenica precedente. 

Granola che ora lascio a voi (trascritta esattamente dalla ricetta di Carla) perchè merita di essere provata, ma attenzione....non smetterete più di sgranocchiare 😉

Valida alternativa alla scatola di muesli che acquistate normalmente al supermercato, potete prepararla con gli ingredienti che preferite e sapete cosa metterete nella tazza il mattino dopo a colazione. 

Ottimo inizio di giornata anche per i bambini.

Granola homemade

Granola con frutti rossi e cocco

E se una di noi volesse fare una colazione sana e leggera anche durante le Feste natalizie? Anche durante le vacanze non dimentichiamoci la buona abitudine di fare colazione.

Per non appesantirci, ma per non saltare questo pasto importante di inizio giornata, provate la granola con frutti rossi e cocco ed eventualmente profumatela con la cannella e non ne potrete più fare a meno.

Ho già preparato altre volte la granola e pure il muesli, non lo nascondo, sono la mia passione. 

La granola la trovo irresistibile, con la mano sempre dentro al barattolo, e sì purtroppo crea dipendenza!

L'adoro con lo yogurt, molto meno con il latte, ma anche così come spezzafame o spuntino pomeridiano.

Se la granola con frutti rossi e cocco la mettete in vasetti carini e li legate con un bel fiocco rosso, diventa un gradito regalo da mettere sotto all'albero di Natale. Non è una bella idea?

Comunque, per tornare  a noi e alla nostra granola con frutti rossi e cocco, in pochi minuti avrete la colazione pronta anche per il giorno di Natale.....

Muesli homemade con lo yogurt

Cosa è il muesli?

Il muesli è una semplice miscela di fiocchi di cereali a piacere, in genere avena, con frutta secca e/o essiccata, una eventuale aggiunta di semi e, se piacciono, spezie, il tutto rigorosamente senza zuccheri.

Il muesli si differenzia dalla granola (sul blog sono presenti due ricette di granola), quest'ultima infatti è cotta al forno con l'aggiunta di miele e sciroppo d'acero in modo da formare delle pepite croccanti.

Durante il mio soggiorno in Inghilterra, la scorsa primavera, ho acquistato del muesli, ma una volta terminato ho deciso di farmelo in casa.

Questa che vi presento oggi è una delle mie varianti di muesli homemade, ovviamente si possono fare modifiche aggiungendo o togliendo della frutta a favore di altra che più è gradita.

Il muesli è ottimo a colazione con il latte, ma con lo yogurt....bè è la morte sua, modo di dire che rende bene, non trovate?  😃

Porridge salato con carote patate e semi di sesamo

Questa settimana Light and Tasty ci porta in tavola i fiocchi! Che fiocchi? Tutti: di avena, di farro, di mais, ma anche di latte o di patate.

Io ho scelto i fiocchi d'avena, che novità, vero? 😀 

I fiocchi di avena li ho sempre in casa, perchè sono una divoratrice di muesli, granola e porridge.

Era da un pò che volevo provare il porridge in versione salata quindi ho approfittato di questa uscita per prepararlo.

Per il mio porridge salato ho utilizzato solo le verdure che avevo in casa, sì perchè è possibile sostituire le carote e le patate con quello che avete in frigorifero: cavolo verza e cavolo cappuccio, porri, barbabietola, carciofi, germogli.... date sfogo alla vostra fantasia e svuotate il frigorifero 😉

Ideale per una cena leggera, un porridge caldo e confortante per scaldarci in queste fredde sere invernali o per tenerci leggere dopo un pranzo abbondante.

Porridge salato con carote patate e semi di sesamo

Torta con i fiocchi di avena

Buongiorno e ben ritrovate! 
Dopo una pausa di circa dieci giorni, durante i quali ho festeggiato il mio compleanno e la Pasqua in Inghilterra a casa di mio figlio, eccomi qua carica e con la voglia di riprendere a scrivere le mie ricettine, ma torna anche il nostro appuntamento con Light and Tasty con un argomento molto interessante: i fiocchi di cereali.

I cereali possono essere consumati sia sotto forma di chicchi soffiati, muesli oppure di fiocchi e sono proprio i fiocchi a conservare le proprietà nutritive e le caratteristiche del seme originale. 

I fiocchi di cereali vengono prodotti cuocendo leggermente i cereali a basse temperature che poi vengono schiacciati attraverso dei rulli ed è proprio il calore moderato che è sufficiente a rendere assimilabile l’amido contenuto nel chicco che, altrimenti, da crudo, risulterebbe indigesto creando fastidiosi gonfiori addominali.

I fiocchi vengono generalmente usati per la colazione, nel muesli o nel porridge, ma è possibile consumarli in tutto l'arco della giornata (vedi qua le ricette con fiocchi di cereali pubblicate in precedenza).

Una delle mie passioni sono i fiocchi di avena che utilizzo spesso nel porridge o nella granola ed è difficile che ne sia sprovvista, per questo, la mia scelta di oggi è caduta sui fiocchi di avena integrali.

I fiocchi di avena sono un'ottima fonte di carboidrati, proteine e fibre, inoltre contengono beta-glucano che può aiutare le persone affette da diabete a controllare il livello di glucosio nel sangue.

Cosa ho scelto? Una torta con i fiocchi di avena che ho visto sul web, pubblicata in parecchi blog che seguono la linea del "mangiare sano". 

Non c'è stata scelta più azzeccata, infatti la torta con i fiocchi di avena è buonissima, sicuramente nutriente e ne basta un solo quadretto a colazione per avere energie sufficienti per affrontare tutta la mattinata.

La torta con i fiocchi di avena farcita con confettura di lamponi (io ho usato la Fiordifrutta ai lamponi, senza zuccheri aggiunti) è semplice e veloce da preparare ed è adatta anche ai bambini e la potete offrire assieme ad una spremuta o a una macedonia di frutta o un bicchiere di latte.

Ma andiamo in cucina e vediamo cosa occorre per la nostra torta con i fiocchi di avena. 

Crackers integrali con fiocchi di avena e semi

Fiocchi di avena, fiocchi di orzo, fiocchi di farro, ma anche fiocchi di patate e fiocchi di latte.

Oggi per Light and Tasty si cucinano i fiocchi.

Io ho una passione incredibile per i fiocchi di cereali che uso sia nel dolce che nel salato e, in particolare, per i fiocchi di avena che tra porridge, muesli, granola non ne ho mai abbastanza 😀

Per la ricetta di oggi mi sono ispirata ad una ricetta pubblicata sulla rivista Cucina Naturale  e sono dei crackers, senza lievito, ma con farina integrale e fiocchi di avena, piccole sfoglie croccanti ideali come spuntino di metà mattina oppure da servire con un hummus.

Eventuali ritagli, più bruttini da servire, li potete utilizzare in una vellutata o in una zuppa.

Io vi avverto: se volete provarli fatene il doppio, perchè finiscono in un attimo 😉

Crackers integrali con fiocchi di avena e semi