Muffin con pisellini e mortadella

Quando ho degli amici a cena, mi piace variare il menù per non offrire sempre le stesse cose.....diciamo che sono le mie "cavie". L'ultima volta ho preparato dei muffin ma non dolci, bensì salati: non li avevo mai cucinati e devo dire che sono piuttosto semplici da preparare, molto carini da presentere, soprattutto questa volta, dato che ho sfoggiato un porta-muffin spettacolare grazie al quale ho fatto un figurone!!
Intanto vi offro la "vista sul ripieno"..........

E adesso, la ricetta!!

Pasta al cartoccio

Oggi ho deciso di presentarvi la mia "amica", il mio mezzo di locomozione: con lei vado a fare la spesa, faccio le mie "pedalate" in ogni stagione, solo la neve e il ghiaccio mi...ci fermano :)
Abitando vicino al Grande Fiume e non al mare, molte volte, alla domenica pomeriggio, non avendo la possibilità di sdraiarmi sulla sabbia e bagnarmi nelle acque dei nostri mari, faccio delle "passeggiate" lungo il Po fino alla confluenza del Trebbia (suo affluente).
Ma al ritorno ecco una bella pasta che aspetta i ciclisti che, avendo bruciato molte calorie, possono tranquillamente incamerarne altre con serenità :)
Prego, accomodatevi.....

Pipe rigate con pisellini e salsiccia

Questo primo piatto molto semplice e veloce, mi riporta alla mia infanzia, quando la mia mamma lo preparava per farci mangiare un po' di tutto...oltre alla pasta, anche la carne e la verdura e mi ricordo che il gioco più bello quando mangiavamo, era quello di scoprire quante piccole "pietre preziose" verdi si nascondevano all'interno delle pipe. Sembrava di fare la caccia al tesoro! Naturalmente ho dovuto fare due versioni, quella in bianco con un po' di panna e quella rossa al pomodoro (mai una volta che ci troviamo tutti d'accordo! ;D ). Magari non è un piatto molto estivo ma se dovesse capitare una giornata un po' più fresca......

I miei burritos

Ho ricevuto un gradito omaggio da Cannamela: quattro confezioni della linea Sapori Dal Mondo un modo per vivere le atmosfere e i sapori di terre lontane e riscoprire i segreti delle tradizioni culinarie intorno al mondo. Ho ricevuto la miscela per Kebab (Medio Oriente), per Paella (Spagna), per American Barbecue (America) e per Tacos e Burritos (Messico). Non ho resistito e sono andata a comperare una confezione di Tortillas (sono molto simili alle nostre piadine, ma preparate con farina di mais) e ho confezionato dei Burritos, forse un pò a modo mio più che alla maniera Messicana, ma mi sono piaciuti. I Tacos sono piegati a mezzaluna, mentre i Burritos son avvolti come cannoli e il ripieno varia a seconda delle ricette che si incontrano: carne, formaggio, verdura, riso, fagioli...A questo punto vi mostro i miei Burritos:

Risotto al pomodoro e pesto

Come ho già detto altre volte, alla periferia del mio paesello (e adesso sentirete qualcuna delle mie compagne di blog che ride come una pazza!!) mio marito ha un piccolo appezzamento di terreno che "gestisce" con nostro cognato. I prodotti che vengono coltivati non sono tantissimi, in quanto manca il tempo per avere una produzione più vasta ma  ci sono quelli "fondamentali", come zucchini, melanzane, peperoni e gli immancabili pomodori, che in estate risolvono moltissimi pranzi, cene e anche merende (avete mai dato ai vostri bambini una merenda a base di pane, pomodoro strofinato e poi a pezzetti, sale e olio?? Noi la chiamiamo frega di pomodoro...).

Sabato passato ho voluto fare un risotto con i pomodori freschi ai quali ho aggiunto un po' di pomodorini Zagaria, per dare ancora più sapore. Il tocco finale è stato dato da....

Siete curiosi??

Ciambella con i fichi

Iniziano a trovarsi i primi fichi, anche se quelli che ho comperato io sono ancora molto "anemici", ma dolci. 
Mi piacciono molto i fichi, da piccola in giardino avevamo una bella pianta che, d'estate, ci regalava oltre ai frutti anche tanta ombra. 
Nel togliere dalla borsa della spesa questi frutti, mi è venuta in mente una buonissima ciambella con i fichi che facevo anni fa e poi ho messo nel "dimenticatoio". 
Mi sono precipitata a guardare tra i miei ritagli di riviste, tutti sgualciti perchè alcuni sono lì da quasi 30 anni se non di più e....eccola la ricetta della ciambella con i fichi e le mandorle. 
Purtroppo i miei fichi "anemici" non risaltano, ci volevano più rossi, ma basta il pensiero 😊

Barchette di melanzane ripiene

Questa semplice ricetta è saltata fuori un sabato mattina quando non avevo idea di cosa preparare per pranzo (ma che strano, direte voi!! ;D): avevo queste splendide melanzane, pomodori piccadilly e ottimi bocconcini di bufala, il tutto arrivato da Salerno qualche giorno prima. L'abbinamento è venuto da solo! In più ho usato un origano profumatissimo che mi è stato regalato da una mia carissima amica e.....

A tavola! Il pranzo è servito!!