Biscotti del cowboy del Colorado per il Club del 27

Perchè ho scelto questi biscotti per Il Club del 27? Ma perchè mi ha fatto molto ridere il loro nome 😁 

Questo mese le ricette, tutte a base di cioccolato, arrivano dal libro "Book of great chocolate dessert"  di Maida Heatter che lo ha scritto nel 2006, rieditando ricette di dolci  degli anni '70. 

Una collezione di dessert al cioccolato che va dai biscotti alle torte passando per mousse, oltre a consigli per tecniche e attrezzature e la scelta del libro non è casuale, ma per festeggiare, in modo cioccolatoso, il compleanno di questo magnifico gruppo!

Ma torniamo ai "miei" biscotti.

Nell'introduzione Maida scrive che in Colorado qualsiasi biscotto contenga fiocchi di avena e gocce di cioccolato, viene definito biscotto del cowboy, per questo ne esistono molte versioni e nessuna uguale all'altra.

Il cowboy che le ha dato questa ricetta le ha detto che "questi biscotti sono sufficienti per il cowboy e il suo cavallo",  ma non avendo un cavallo 😀, Maida ha dimezzato la ricetta.

I biscotti del cowboy del Colorado sono ottimi, croccanti e si mantengono in un barattolo per biscotti, ma ricordatevi: in una mano un biscotto per il cowboy e nell'altra uno per il cavallo 😄

Biscotti del cowboy del Colorado

              

Ingredienti:

(per 36 biscotti)

120 g di farina per tutti gli usi

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/4 di cucchiaino di lievito in polvere

1/4 di cucchiaino di sale

115 g di burro non salato

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

100 g di zucchero semolato

110 g di zucchero di canna

1 uovo grande

85 g di fiocchi di avena

90 g di gocce di cioccolato

60 g di noci o noci pecan tagliate o spezzettate

Preparazione:

Sistemare due griglie per dividere il forno in tre parti e preriscaldare il forno a 180°gradi. Rivestire le teglie per biscotti con un foglio di alluminio (io carta forno).

Setacciare insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale e mettere da parte. 

Nella ciotola grande di un frullatore elettrico lavorare a crema il burro. 

Aggiungere la vaniglia e poi entrambi gli zuccheri e sbattere bene. 

Aggiungere l'uovo e sbattere ancora. 

               

A bassa velocità aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi setacciati e sbattere ancora, raschiando la ciotola con una spatola di gomma, fino a quando non saranno incorporati.

Togli la ciotola dal mixer. 

Mescola l'avena e poi i pezzetti di cioccolato e le noci. 

Trasferisci in una piccola ciotola per facilitarne la manipolazione. 

                

Usa un cucchiaino di impasto ben arrotondato (leggermente meno di un cucchiaino colmo) per preparare ogni biscotto.

Disponi i mucchietti a 5 cm di distanza l'uno dall'altro sulla carta stagnola. 

Cuoci per circa 18 minuti fino a quando i biscotti sono dorati e completamente asciutti. 

Durante la cottura scambia le teglie dall'alto verso il basso e girale dall'avanti verso il dietro per garantire una doratura uniforme.

                 

Se cuoci solo una teglia alla volta, cuocila sulla griglia superiore.

Con una larga spatola di metallo trasferisci i biscotti sulle griglie per farli raffreddare. 

                

Quando sono completamente freddi, conservali chiusi in barattolo.

               

Nota: Questi cowboys e i loro cavalli si trattano molto bene! I biscotti del cowboy del Colorado sono buonissimi! 

Però o utilizzate una teglia dritta senza bordino oppure teneteli a distanza di un cm dal bordo perchè alcuni dei miei non erano bei tondi.

State attenti alla cottura, i miei erano pronti dopo 10 minuti e trasferiteli sulla griglia quando sono tiepidi, altrimenti vi si rompono.