Muffins di farro e mirtilli per il Club del 27

E siamo arrivati ad un nuovo appuntamento con il Club del 27.

Questo mese utilizzeremo tanta frutta come ingrediente principale delle nostre ricette, che sono tratte da "Pulp" di Abra Berens, 215 ricette per utilizzare la frutta sia nel dolce che nel salato evidenziando stagionalità e sapore.

Io non ho resistito e mi sono letteralmente "tuffata" su dei muffins preparati con la farina di farro e una cascata di mirtilli, i blueberry che tanto piacciono al mio nipotino.

Nell'introduzione viene riportato che la farina di farro ha un contenuto di glutine inferiore rispetto al grano, il che lo rende più digeribile, inoltre i mirtilli non vengono mescolati nell'impasto ma messi sopra prima di infornarli.

E' anche possibile fare una torta intera o un plumcake anzichè i muffins.

Tra i consigli viene indicata la possibilità di usare il latticello o lo yogurt bianco al posto del latte nel caso quest'ultimo non fosse disponibile.

Se volete provare le nostre ricette cliccate →qui← per scoprire quante e quali sono.

Muffins di farro e mirtilli, blueberry spelt muffins

Ingredienti:

(per 12 muffin)

280 g di farina di farro

65 g di zucchero

1 cucchiaio di lievito in polvere

1 cucchiaino di sale

240 ml di latte o latticello

2 uova

3 cucchiai di burro fuso

140 g di mirtilli freschi

zucchero per spolverare

Preparazione:

Iniziamo a preparare i muffin accendendo il forno portandolo a 190° e ungere una teglia da 12 muffin o foderare con carta forno.

In una ciotola capiente mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.

In una ciotola più piccola sbattere le uova, il latte e il burro fuso.

A questo punto versare i liquidi nella ciotola dei secchi e mescolare fino a che gli ingredienti non sono ben amalgamati.

Versare l'impasto fino a 3/4 e e aggiungere i mirtilli, cospargere di zucchero e infornare per 15-20 minuti, avendo cura di fare la prova stecchino prima di togliere dal forno i muffin.

Raffreddare completamente prima di servire.

I muffin si conservano in un contenitore con chiusura ermetica per 2 giorni a temperatura ambiente.