Cestino croccante ai semi con bresaola, ricotta e rucola

Buongiorno! Terminiamo il mese di aprile con una nuova ricetta di Light and Tasty che, questa settimana, ha come protagonista il latte e i suoi derivati, quindi yogurt, kefir, ricotta, fiocchi di latte...

Io ho pensato di utilizzare la ricotta che in casa mia non manca mai ed ho preparato un piccolo antipasto, ma niente vieta di fare una torta salata.

Il mio antipasto è composto da un piccolo cestino croccante con tanti semi, ripieno di bresaola e una leggera e soffice mousse di ricotta al limone..

Un cestino croccante che è possibile servirlo ad un brunch, ad un aperitivo, come antipasto o ad un buffet.

Cestino croccante ai semi con bresaola ricotta e rucola

Galette di bietole per il Club del 27

Le ricette di questo mese per il Club del 27, arrivano da "Leaff" di Catherine Phipps, 120 ricette preparate con le "foglie" commestibili e la loro immensa varietà in termini di sapore: l'amaro, il piccante, la dolcezza, ma anche il sapore di agrumi o di pepe. 

Diversità delle verdure in foglia riguarda anche i colori: dai toni chiari del bianco e del giallo al verde scuro passando per il viola, il rosso o il rosa; e le forme: appuntite, increspate, ricce.... 

Tra le tante ricette proposte, la mia attenzione è stata catturata ancora una volta da una torta salata, o meglio, una galette di bietole.

Un guscio integrale che racchiude un mix di bietole, gambi compresi, e patate il tutto insaporito da un formaggio inglese: il cheddar (se non lo trovate, utilizzate un altro formaggio che si può grattugiare).

L'autrice introduce la galette scrivendo che è un buon modo per riciclare verdure cotte e pezzetti di formaggi rimasti, inoltre consiglia di provare ad utilizzare le barbabietole e le loro foglie al posto delle patate.

Cliccando qui troverete tutte le ricette che abbiamo provato.

Galette di bietole, chard galette

Finta trippa con i fagioli bianchi

Questa settimana Light and Tasty ci invita a rivisitare, in chiave light, una ricetta tipica regionale.

Sono stata molto indecisa su quale ricetta rivisitare, infatti sono tanti i piatti tipici che contraddistinguono le nostre regioni e le nostre famiglie.

Allora ho cercato nei profumi che spuntavano dai miei ricordi dell'infanzia, quindi il brodo di carne, gli intingoli, la ciambella e le mele cotte.... ma poi ecco che mi si materializza un piatto invernale, robusto che amava tanto il mio nonno: la trippa.

Una ricetta che richiedeva del tempo per la sua preparazione e mi ricordo che io "rubavo" i fagioli 😀

Quindi rivisitiamo la trippa, piatto tipico di tutte le regioni d'Italia, pur con qualche piccola differenza!

Niente stomaco di bovino, ma uova per la preparazione della finta trippa.

Niente di inventato, infatti la finta trippa è un piatto della cucina povera comune a tutte le regioni italiane, di quando la carne era un lusso, trippa compresa, che in pochi potevano permettersi.

La mia finta trippa è semplice semplice, solo frittatina a listarelle, pomodoro e fagioli bianchi che sono tipici della trippa piacentina, qualche erbetta per profumare e via in tavola!

Finta trippa con i fagioli bianchi

           

Turbanti con crema di piselli e speck croccante

Secondo appuntamento con la nuova rubrica "La Pasta è magia".

Vi sono piaciute le ricette dello scorso mese? Ma sapete che abbiamo già un'altra novità? E sì, il gruppo si allarga e oggi accogliamo Carla del blog "Un'arbanella di basilico" , benvenuta 😊

Oggi utilizzo la pasta secca già pronta, infatti possiamo preparare dei piatti magici sia con la pasta fresca che con la pasta secca, perchè anche un formato di pasta secca può diventare un ottimo primo piatto.

Il mio primo piatto è molto primaverile, caratterizzato da una cremina di piselli delicata e fresca, e dalla presenza dello speck croccante che aggiunge sapidità al piatto.

Semplicità in cucina per chi ha poco tempo, ma non vuole rinunciare ad un primo piatto "magico".

Turbanti con crema di piselli e speck croccante

Melanzane e patate al forno con riso basmati al cocco

Il piatto di oggi è un piatto vegano, cioè senza alimenti con origine animale, infatti abbiamo solo verdure e riso basmati.

Visto il diffondersi di alimentazioni alternative come appunto l'alimentazione vegana, Light and Tasty di oggi ci stimola a provare un piatto vegano o vegetariano.

Come sapete i vegetariani non mangiano carne e pesce, ma possono includere nella loro dieta latte e uova, il vegano esclude tutto ciò che ha origine animale, compreso il miele.

La mia ricetta vegana arriva dal libro "The roasting till" di Rukmini Iyer di cui ho già provato diverse ricette come queste zucchine al forno o le  melanzane con la mozzarella o queste albicocche al forno con il miele e così oggi vi propongo le melanzane e patate al forno con riso basmati al cocco.

Le verdure sono cotte in forno e aromatizzate con un mix di spezie, mentre il riso basmati viene cotto in con latte di cocco e acqua fino ad assorbimento dei liquidi.

Se non siete vegani potete servire aggiungendo dello yogurt greco oppure di soia a piacere.

Melanzane e patate al forno con riso basmati al cocco

Insalata di patate e uovo sodo con salsa allo yogurt e spezie

Buongiorno! Come avete trascorso la Pasqua? Io sono stata dall'altra metà della family in oltremanica e mi sono rilassata e divertita con il mio nipotino 😊

Ora riprendo le buone abitudini del lunedì con una ricetta Light and Tasty che oggi prevede la lotta allo spreco con il riciclo degli avanzi.

Se vi piacciono le insalate, ecco un modo per riciclare le uova sode che si sono avanzate, un'insalata di patate cotte al vapore, uovo sodo a rondelle, insalatina colorata e una salsa di yogurt con le spezie da leccarsi le dita.

Quindi se, come me, amate le insalate in qualsiasi stagione, lessate le patate e procediamo.

Insalata di patate e uovo sodo con salsa allo yogurt e spezie