Stufato speziato di patate, spinaci e ceci neri

Durante la stagione fredda si prediligono piatti caldi, con cotture lunghe che possono essere degli stufati o dei brasati, degli arrosti o dei lessi che scaldano l'ambiente e il cuore, quelli che vengono chiamati comfort food.

Light and Tasty di questa settimana ci suggerisce dei piatti a lunga cottura, una cottura lenta, senza stress, quelle cotture che si possono fare di domenica, quando si ha più tempo e gli orari sono più elastici.

Io vi propongo uno stufato.

Cosa vuol dire stufare? Esattamente cuocere a fuoco lento, in presenza di liquidi che possono essere brodo o vino e che una volta vedevano la pentola di terracotta con il coperchio come protagonista per queste cotture. Veniva posta sulla stufa e così si cuocevano gli alimenti, lentamente, proprio sulla stufa stessa.

Il mio stufato è a base di verdure, brodo vegetale e latte di cocco, qualche spezia per dare aroma e un ingrediente che, per me, è una new entry: i ceci neri.

Non avevo mai assaggiato i ceci neri, li ho cotti piano piano dopo un ammollo di una notte e devo dire che sono molto gustosi e anche ricchi di ferro.

E da oggi, un gradito ritorno:  Cinzia ritorna a far parte del team dopo una lunga assenza. Bentornata 😊

Stufato speziato di patate, spinaci e ceci neri

Ingredienti:

2 manciatine di ceci neri secchi

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

2 cucchiai di passata di pomodoro

1/2 cipolla

zenzero q.b.

curcuma q.b.

cumino q.b.

1 carota grande o 2 piccole

latte di cocco q.b.

brodo vegetale q.b.

2 patate

100 g di spinacini

2-3 cucchiai di ceci neri cotti

sale

Preparazione:

Per la preparazione dello stufato speziato di patate spinaci e ceci neri, dobbiamo iniziare il giorno prima mettendo i ceci in ammollo in acqua a temperatura ambiente per 12 ore.

Il giorno dopo i ceci neri vanno cotti per un paio d'ore in acqua bollente a fiamma bassa, quindi scolarli e mettere in disparte. Potete farne cuocere anche di più e tenere in frigorifero in un contenitore chiuso per altre preparazioni.

Ed ora iniziamo la preparazione dello stufato.

Io ho usato una pentola di terracotta.

Nella pentola versare 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, mezza cipolla tritata, lo zenzero e far rosolare, quindi aggiungere la curcuma e il cumino (il quantitativo delle spezie va a gusto personale), le due patate a tocchettini, la carota sempre tagliata a tocchettini e far rosolare il tutto.

Ora coprire con latte di cocco e poco brodo vegetale e iniziare la cottura a fiamma bassa.

Quando le patate risultano morbide (circa 20 minuti dopo) unire i due cucchiai di passata di pomodoro, gli spinacini e 2-3 cucchiai di ceci neri cotti precedentemente.

Regolare di sale e cuocere ancora per 5-10 minuti.

Lo stufato a fine cottura deve risultare leggermente cremoso, eventualmente prolungate la cottura.

Servire con pane non lievitato, io ho usato delle piccole piadine.

Quali piatti a lunga cottura ci suggeriscono le amiche del team?

Carla: Trippa "volterrina"

Catia: Cartoccio di verdure miste al forno

Cinzia: Dado vegetale granulare con l'essiccatore

Elena: Pappardelle al sugo di cinghiale

Milena: Lingua bollita con salsa

Serena: Arista al forno autunnale