Galletta con le ciliegie

Vi ho già parlato innumerevoli volte della mia passione smodata per le ciliegie e delle ciliegie di Villanova d'Arda che acquisto regolarmente al mercato e che utilizzo sia nel dolce che nel salato.

Oggi vi lascio il mio ultimo esperimento, preparato proprio qualche giorno fa: la galletta con le ciliegie.

Era da tanto che volevo prepararla e dopo il primo assaggio mi sono chiesta perchè avessi aspettato tanto!

Ho preparato la pasta con la farina integrale, senza uova e pochissimo zucchero, ne è uscito un impasto rustico, molto gradevole.

La dolcezza le viene data dalla Fiordifrutta alle ciliegie e dalle ciliegie stesse, dolci e succose.

Vediamo quindi come preparare la galletta con le ciliegie

Ingredienti:
per la pasta

200 g di farina integrale

100 g di burro freddo

1 cucchiaio colmo di zucchero di canna scuro

1 pizzico di sale

3 cucchiai di acqua fredda

per il ripieno

500 g di ciliegie

3 cucchiai di Fiordifrutta ciliegie 

1 cucchiaino di zucchero di canna scuro

1 cucchiaino di amido di mais

zenzero o cannella o cardamomo a piacere

Preparazione:

Preparare la pasta che andrà fatta riposare in frigorifero. Io ho utilizzato un mixer per toccare il meno possibile il burro.

Nel frattempo snocciolare le ciliegie (tranne 3 che terrete per la decorazione finale), metterle in una padella con lo zucchero, l'aroma scelto e l'amido e far cuocere per circa 10 minuti.

Riprendere la pasta e stenderla in un disco su un foglio di cartaforno che andrà poi adagiato su di una teglia.

Coprire con la confettura, le ciliegie e ripiegare i bordi verso l'interno.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti.

Far raffreddare prima di servire, ma è buona anche tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia.