Crumble di verdure

Eccoci ad un nuovo appuntamento con Light and Tasty che oggi tocca un argomento che interessa a tutte: il riciclo!

Quante volte abbiamo nel frigorifero o nell'armadietto della cucina qualcosa che avanza che sia il pane o della pasta cotta in misura doppia o la polenta o della verdura lessa o al forno.... e chi più ne ha più ne metta!

Io per esempio, sono una frana con le misure, ho sempre paura di avere poco da portare in tavola per cui faccio sempre delle dosi abbondanti che puntualmente finiscono in frigorifero o in surgelatore 😔

Siccome non si butta nulla e da poco ci si può ricavare un pranzo o una cena con i fiocchi, oggi vogliamo darvi delle idee su come utilizzare in modo creativo ciò che staziona nei pratici contenitori che riempiono le nostre cucine.

Io vi propongo un crumble di verdure per far sparire le verdure rimaste dal brodo o lessate in abbondanza. 
Come fare? Andiamo a prepararlo assieme 😃

Ingredienti:

(per due persone)

2 carote lessate

una patata lessata

1 fettina circa di zucca lessata
qualche foglia di bieta cotta

olio extravergine d'oliva q.b.
un pizzico di sale

per il crumble

75 g di farina

50 g di burro
un pizzico di sale

30 g di grana padano grattugiato

pinoli q.b.

Preparazione:

Mettete nel mixer la farina, il burro a tocchetti, il sale e il grana, frullate per pochi secondi, mescolate al composto i pinoli e lavoratelo velocemente con le mani in modo da ottenere delle briciole piuttosto grosse. 

Versate le verdure, precedentemente cotte e tagliate a pezzetti, in una ciotola e condite con olio extravergine d'oliva e il sale mescolando bene.

A questo punto rovesciare il tutto in una pirofila, ricoprire con le briciole e cuocere in forno a 180° per 25-30 minuti.

Se preferite potete utilizzare due tegliette e realizzare due monoporzioni che sono comode anche da portare in ufficio.

Ma cosa avranno riciclato le amiche del team? Scopriamolo assieme e prendiamo appunti 😃

Carla Emilia: torta con albumi d’uovo al profumo di limone

Elena: Budini di pane con mandorle o cioccolato

Maria Grazia: Vellutata di finocchio con patate, porro e paprika

Milena: Gnocchi di polenta con ragu’ di verdure

Simona: Polpette di pane di segale con tonno e pesto genovese