lunedì 6 novembre 2017

Insalata di patate con funghi e spinaci

Buon lunedì e buona settimana! 
Oggi Light and Tasty si occupa di patate.
Le patate sono l'alimento più consumato, coltivato e amato nel mondo, contengono proteine, fibre, minerali e vitamine, 100 g di patate apportano 85 kcal.
Le patate vanno consumate con moderazione, in giuste dosi infatti possono essere un valido sostituto del pane e della pasta per l'apporto di carboidrati, sempre con la dose adeguata possono essere presenti nella dieta dei diabetici ed essendo senza glutine possono essere consumate dai celiaci.
L'ideale sarebbe consumare le patate lesse o al forno o al cartoccio, ma non fritte che apportano grassi, ma si sa che sono quelle preferite da tutti 😄 
Ottime come contorno a piatti di carne o pesce, ma ricordiamoci di non consumarle quando sono verdi o germogliate in quanto la solanina è tossica.
Per conservarle al meglio le patate vanno mantenute al buio, quindi ricordiamoci di metterle in un contenitore chiuso, senza trasparenze e lontano da luci dirette.
In commercio ci sono diverse varietà di patate: bianche (farinose adatte a purè e gnocchi), gialle (ideale per le patate fritte), rosse (è la buccia che è rossa, non l'interno), violette (ricche di sostanze antiossidanti per contrastare i radicali liberi), dolci (farinose e dal gusto dolce, vengono usate per farcire torte, anche abbinate alla zucca) e le novelle (piccole e gustose, ideali per farle al forno).
Nella mia cucina non mancano mai, le porto in tavola come contorno (a me piacciono anche lessate e condite con un filo d'olio), ma anche nella pasta o come ingrediente nelle vellutate o creme di verdure e nelle torte salate, mentre fritte le cucino poco, anzi raramente.
Oggi vi propongo un'insalata di patate tiepida con l'aggiunta di funghi e appoggiata su un letto di spinaci che danno anche un tocco di colore, perchè anche l'occhio vuole la sua parte 😉
Vediamo allora come preparare questa insalata di patate con funghi e spinaci.

Ingredienti:
(per 1 persona)
1 patata 
60 g di funghi champignon già cotti (per me Funghi champignon Valgrì)
spinacini freschi q.b.
senape q.b.
olio extravergine d'oliva
sale
semi di sesamo q.b.

Preparazione:
Lessare la patata con la buccia (io ne ho usata una a buccia rossa), sbucciarla e tagliarla a pezzettini.
Mettere i dadini di patata in una ciotola e aggiungere i funghi (se non li avete già cotti, pulite gli champignon e cuoceteli in padella con olio e con il coperchio fino a che non sono morbidi).
In una seconda ciotola sbattere la senape con l'olio, quindi assaggiare e correggere con il sale, ora unire i semi di sesamo. Con questa emulsione condire le patate e i funghi.



In una ciotola preparare un letto di spinacini freschi, al centro versare le verdure condite con la senape e i semi di sesamo, ancora un giro di emulsione e servire subito. 
Ottima sia tiepida che a temperatura ambiente.






Volete realizzare un piatto unico? Aggiungete qualche scaglia di parmigiano e potrete portarvi il pranzo in ufficio 😊





Ed ora come avranno utilizzato le patate le amiche del team?







25 commenti:

Rosalba Lombardi ha detto...

Adoro le patete cucinate in qualsiasi modo, ottima insalata! 😘

Rosalba Lombardi ha detto...

Adoro le patete cucinate in qualsiasi modo, ottima insalata! 😘

Tomaso ha detto...

Cara Daniela, una buona insalata con tutti questi ingredienti sia veramente buona.
Ciao e buon pomeriggio con un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso

Un'arbanella di basilico ha detto...

Ciao Dani, le patate sono sempre vincenti nella insalate!!! Baci e buona settimana :)

Rosalba Lombardi ha detto...

Oggi mi sono deliziata con tutte queste ricette dove la protagonista è la patata, ottima insalaa anche da portare in ufficio 😘

Maria Grazia Montaldista ha detto...

Davvero gustosa questa insalata, e anche bella da vedere :) Buona settimana

Milena ha detto...

Ottima questa insalata, tiepida è la mia versione preferita. Un abbraccio e buona settimana!

Simona Nania ha detto...

L’insalata di patate con tutte le varianti che la nostra fantasia può giocare ... è sempre un contorno golosissimo! Che buona 😋

Enza ha detto...

il mio contorno preferito...ottimo il tuo abbinamento!!
baci

elena ha detto...

mi piace l'idea del piatto unico...e se poi mi metti pure i semi di sesamo, vado in visibilio.... bella proposta! un bacione!

consuelo tognetti ha detto...

Molto molto sfiziosa la tua insalata..mi hai fatto venire una certa voglia di assaggiarla :-P
Buon inizio settimana Dani <3

Radicchi Marisa ha detto...

io adoro le insalate di patate sono veloci e molto nutrienti!! baci
http://i5mondi.com/blog/

Eva ha detto...

Buono molto delicate!

Beatrice Rossi ha detto...

Chissà che buona! Mi piace moltissimo l'unione patate e funghi e questa insalatina è proprio l'ideale! Bacio e buona settimana!

edvige ha detto...

Molto buono da provare buona giornata.

Federica Simoni ha detto...

mooolto gustosa e sfiziosa questa insalata!! ciaoooooo

Linda Menozzi ha detto...

mi piace questa insalata! sana e molto gustosa!

Mamilu ha detto...

Ciao Daniela questa rubrica è sempre piena di idee e la tua insalata e’ davvero veloce e gustosa ;). Buona serata baci Luisa

Antro Alchimista ha detto...

Adoro le patate in insalata e questa tua proposta arricchita da funghi e spinaci mi intriga molto. Un bacione

Zampette in pasta ha detto...

Ma che bella insalata e anche la versione piatto unico è perfetta per i miei gusti!!!
Baci

speedy70 ha detto...

Molto appetitosa,a doro queste insalate!

Gloria Baker ha detto...

adoro le patate in insalata Dani! looks delizioso!

Semplicemente Io Shane ha detto...

Buongiorno!
Le patate adoro e mi piacciono in tutti i modi! Bellissima insalata! Un caro saluto a presto!

Carmine Volpe ha detto...

Un insalata di spinaci ricca e completa

Luna B ha detto...

Adoro le patate e comunque le si preparino, sono sempre ottime!Io ad esempio le adoro bolllite tagliate a tocchetti e condite con oilo, sale ed aceto di vino bianco! Semplici ma troppo buone. Complimenti per la tua ricetta, la trovo gustosa :D

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