Salatini alla curcuma con rosmarino e semi di sesamo

Questa settimana Light and Tasty si occupa di spezie.

Proprio così! Paprika, curcuma, curry, cardamomo...e chi più ne ha più ne metta 😃

Le spezie sono delle alleate davvero preziose, non solo in cucina per insaporire i nostri piatti, ma nella vita di tutti giorni per la protezione della salute e per la prevenzione delle malattie. 

Le spezie hanno colori e sapori molto diversi, sono ricche di proprietà benefiche in grado di rafforzare il nostro sistema immunitario, di regolare i livelli del colesterolo e degli zuccheri nel sangue, sono utili alla digestione, al mantenimento del peso forma e alla lotta contro l'invecchiamento cellulare.

Tra le tante spezie, io ho utilizzato la curcuma e un pochino di paprika.

La curcuma, dal bellissimo colore giallo/oro, è antiossidante e antinfiammatoria ed è un'alleata nella prevenzione dei tumori e di supporto alle terapie oncologiche.

E' antinfiammatoria in quanto può dare una mano al nostro organismo nel ridurre i meccanismi infiammatori, in particolar modo quelli che coinvolgono le articolazioni; in India viene applicato il rizoma di curcuma per curare ferite, scottature, punture d’insetti e malattie della pelle.

La curcuma è antiossidante in quanto la curcumina è in grado di trasformare i radicali liberi in sostanze inoffensive per il nostro organismo oltre, naturalmente, a rallentare l’invecchiamento del nostro patrimonio cellulare. 

Una proprietà molto importante in molte malattie come ad esempio l’artrite reumatoide dove i radicali liberi sono responsabili dell’infiammazione e del dolore alle articolazioni.

La paprika non è altro che un derivato del peperone, molto diffusa nella cucina ungherese, è ricca di vitamina C ed E, aiuta la digestione, ha proprietà antibatteriche, previene la caduta dei capelli, attenua i problemi della menopausa, previene l'acne, previene le vene varicose....

Insomma inseriamole nella nostra alimentazione 😉

Io ho preparato dei salatini con una farina integrale macinata a pietra di un'azienda agricola della mia zona (quindi Km 0, presa durante le mie scorribande estive sulle mie colline), molto semplici, ma profumati dal rosmarino (del mio balcone 😉), aromatizzati con la curcuma e la paprika che mi hanno permesso di ridurre il sale e resi più "sgranocchiosi" dai semi di sesamo e qualche seme di papavero.

Ideale per un fuori pasto o un aperitivo (come vedete ho utilizzato dei mini stampini dei semi delle carte da gioco), però io vi avverto .... creano dipendenza! Non dite che non vi avevo avvertito 😊

Vediamo quindi come ho preparato i miei salatini alla curcuma con rosmarino e semi di sesamo.

          

Ingredienti:

300 g di farina integrale macinata a pietra

100 ml circa di acqua a temperatura ambiente

70 ml di olio extravergine d'oliva leggero

1 pizzico di paprika 

1 pizzico di pepe

3 cucchiaini di curcuma

1 cucchiaio di aghi di rosmarino tritati

2 pizzichi di sale

1 manciata di semi di sesamo

1 cucchiaio di semi di papavero

Preparazione:

In una ciotola versare tutti gli ingredienti tranne l'acqua, mescolate con un cucchiaio e iniziate ad impastare con tanta acqua quanta ne serve (a me ne sono bastati 100 ml) per avere un composto omogeneo e lavorabile (cioè non duro).

                           

Far riposare per circa 30 minuti, quindi riprendere l'impasto e tirarlo con il mattarello in una sfoglia di circa 3-4 mm, ritagliare come preferite ( io ho usato i semi delle carte: quadri, fiori, picche e cuori).

                           

Sistemare i salatini su una teglia coperta da carta forno e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti (dipende dalle dimensioni).

                           

                          

Ma come avranno e, soprattutto, quali spezie avranno usato le amiche del team?

                                    

Cinzia: Crackers speziati col Bimby

Elena: Caffè al cardamomo

Maria Grazia: Paillard di tacchino con champignon alla curcuma

Milena: Ceci speziati con spinaci e riso Thai

Simona: torta di mele fondente speziata light