Mince Pies per il Club del 27

Buongiorno!!! Stamattina mi sento come una bambina il primo giorno di scuola: agitata, felice ed emozionata 😊
Su invito della mia amica Elena sono entrata a far parte di un gruppo nato da poco e ideato dalla grande Alessandra Gennaro. 
Questo gruppo si chiama "Il Club del 27" e nasce all’interno dell’MTC in quanto vengono ripresi temi e ricette già pubblicate negli anni scorsi proprio in MTC.
Il Club del 27 non è un gruppo qualunque, infatti qua ci si consiglia, si impara a cucinare, si condividono successi ed insuccessi nella realizzazione di un piatto...ed io, con un pò di timore -lo confesso- sono entrata nel gruppo proprio per questa mia sete di "imparare" specie se davanti ho delle maestre così brave come le mie compagne di viaggio.
Ogni mese un argomento diverso, con un elenco di ricette da cui possiamo scegliere quella che ci fa battere il cuore così tanto da volerla rifare e il 27 del mese (da qui il nome del club) si pubblica il nostro risultato finale senza gare, senza vinti o vincitori!
L'argomento del Club del 27 di questo mese sono le pies e qui troverete l'elenco di tutte le ricette partecipanti, non perdetene nessuna!
Mi sono letta tutto l'elenco delle ricette, ma quando ho visto queste tortine mi sono venuti gli occhi con i cuoricini 😍, proprio così! Sarà che sono a monoporzione (sapete che adoro le monoporzioni), sarà che profumano di cannella, sarà che anche mio marito mi ha spinto a mettermi in gioco, mi sono buttata nella realizzazione di queste mince pies seguendo pari pari il post variando solo il quantitativo di uvetta sultanina (ho utilizzato solo quella tralasciando l'uva passa che non ho trovato) e ho dato loro un aspetto primaverile.

Le mince pies sono delle piccole tortine di origine anglosassone che vengono di solito consumate nel periodo di Natale e Capodanno. Sembra addirittura che a Natale vengano messe come ringraziamento a Babbo Natale per i doni ricevuti, assieme alle carote per le renne.   
Il nome inglese del ripieno, mincemeat, richiama il contenuto che una volta era a base di carne.

Vi chiederete se sono impazzita e come mai io abbia deciso di provare dei dolci natalizi alle porte della Pasqua! Ebbene ho deciso di "sdoganare" le mince pies dall'esclusivo periodo natalizio, infatti i canditi sono ingrediente anche della pastiera, così come lo sono, assieme all'uvetta, della colomba...per cui prepariamo le mince pies anche a Pasqua 😄E poi sono talmente buone.....
Ed ora non ci resta che andare a vedere cosa ho combinato nella mia cucina 😉(tra parentesi troverete le mie pochissime variazioni).

Ingredienti:
Per il mincemeat (ricetta di Delia Smith, come riportato nel post originale):
90 g di mele tagliate a tocchetti molto molto piccoli
45 g di burro a temperatura ambiente
70 g di uva passa
45 g di uva sultanina (per me 115 g di sola uvetta sultanina)
45 g di ribes secchi tagliati a pezzettini
45 g di scorza di agrumi candita (per me arancia e cedro), tritata finemente

70 g di zucchero scuro di canna (tipo Muscovado)
il succo e la scorza di 1/2 arancia
il succo e la scorza di 1/2 limone
10 g di mandorle spellate e tagliate a scaglie (per me mandorle già a scaglie)
1 cucchiaino di spezie varie macinate (per me anice stellato, cannella, noce moscata, zenzero)
1 cucchiaio di brandy

Per la frolla:

250 g di farina 0

50 g di zucchero di canna

130 g di burro salato freddo tagliato a cubetti (se non lo trovate, usate del burro normale e aggiungete all’impasto 1 cucchiaino raso di sale fino)

1 uovo sbattuto

Per spennellare:

latte

Procedimento:

Per prima cosa occorre preparare il mincemeat mettendo in una ciotola tutti gli ingredienti tranne il brandy. Mescolare per bene, coprire con pellicola e mettere a riposare in un luogo fresco per una notte o 12 ore (per me una notte). 

Trascorso questo tempo, riprendere il ripieno e mescolarlo nuovamente. 
Nel frattempo portate il forno a 120°C.

Versate il composto su una teglia antiaderente (io ho usato una teglia coperta da cartaforno) e infornate per 1 ora e mezza circa (vi consiglio di coprire la teglia con della carta stagnola, da togliere gli ultimi 20 minuti).
Togliere dal forno e far raffreddare, quando il mincemeat è freddo, mescolare ancora ed aggiungere il brandy. Mettere in disparte (se non lo usate subito coprire e conservarlo in frigorifero).

                                  

A questo punto preparare la frolla. E' possibile preparare la frolla sia a mano che in un mixer (io ho usato il mixer) mettendo tutti gli ingredienti nella ciotola e lavorarli fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. 

Formare la classica palla e lasciarla riposare in frigo per un’ora avvolta nella pellicola.

Una volta trascorso il tempo di riposo, riprendere l’impasto e stenderlo con il mattarello sulla spianatoia leggermente infarinata, fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. 
Con un tagliapasta rotondo ricavare dei dischetti che andranno messi all’interno della cavità degli stampini (potete usare una teglia per muffin oppure come ho fatto io degli stampini in ceramica: diametro base 4,5 cm, altezza 4 cm e diametro parte superiore 7 cm) precedentemente imburrati e cosparsi di farina, schiacciarli leggermente per farli aderire bene allo stampino, riempiteli  con il mincemeat e chiudete ogni mince pies con dei dischetti di pasta (io ho chiuso con dei fiori). 
Bucherellate la superficie di ogni tortina (io ho usato uno stuzzicadenti) e spennellate con un pochino di latte. 

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti. 

Quando la superficie sarà ben dorata le vostre mince pies saranno pronte 😋

Lasciarle raffreddare prima di toglierle dallo stampo, il giorno seguente sono ancora meglio!

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