Riso e verza

Si parla tanto di spreco alimentare, di cibo buttato nella spazzatura. 

Basterebbe così poco per evitare un "crimine" simile, infatti basterebbe acquistare solo il quantitativo necessario al consumo domestico (è inutile comprare quantitativi industriali quando si è in due o tre in famiglia o a casa si cena solamente), controllare le scadenze e le offerte (a volte ciò che è in offerta ha una scadenza molto ravvicinata, basta leggere).

Altro errore è stipare il surgelatore e poi scordare cosa c'è dentro con inevitabile pulizia di buste datate quando si sbrina...

Oggi ero sola a pranzo e aprendo il frigorifero ho visto un pezzetto di verza che mi guardava sorniona e mi è venuto in mente un piatto che preparava la mia nonna in inverno.

Le nostre nonne (almeno le mie, vista la mia età 😕) erano passate attraverso due guerre e quindi sapevano bene come amministrare  la casa e mettere insieme pranzo e cena riciclando tutto.

Quando ero piccola "schifavo" riso e verza (peraltro piatto tipico della mia città), perchè rimaneva odore in cucina. Ora invece ho cambiato idea, ma si sa che crescendo i gusti cambiano, inoltre mi riporta alla memoria la mia infanzia...praticamente un secolo fa 😄
Allora l'inverno era davvero freddo con tanta neve e questi piatti caldi erano frequenti a pranzo, soprattutto la verza che mia nonna acquistava dal fruttivendolo dopo la prima brinata. Riso e verza sa di calore e di famiglia.

Ho solo alleggerito la preparazione: nella ricetta originale andrebbero messe le costine di maiale, io ho solo aggiunto qualche cubetto di pancetta croccante.

Ingredienti:

(per una porzione)

50 g di verza

50 g di riso Vialone

brodo vegetale

olio extravergine d'oliva

pancetta a cubetti

grana grattugiato

Preparazione:

Pulire le foglie di verza, lavarle, togliere la costa centrale e tagliarle a listarelle.

In una pentola versare un cucchiaio di olio, quando è caldo unire la verza, rosolare e quindi coprire con il brodo caldo, appena bolle versare il riso rimestando con un cucchiaio e portare a cottura per il tempo indicato sulla confezione. Dovesse asciugare aggiungere ancora brodo caldo.

Nel frattempo far saltare i cubetti di pancetta in una padella, io non ho aggiunto nessun grasso, e farli diventare croccanti.

Appena il riso è cotto regolare di sale, versare nel piatto, cospargere di grana e decorare con la pancetta.

Buon appetito!