Involtini di finocchio con speck e formaggio caprino

Buon Anno!!!! E che il 2017 vi porti tutto ciò che desiderate!
Eccomi che sono tornata, riemersa da una leggera influenza che ci ha toccati un pò tutti in famiglia.
Voi come avete trascorso le Feste? Sì sì non sono ancora terminate, manca l'Epifania ma il grosso è andato 😉
Chissà quante prelibatezze avete portato in tavola....avete avanzi in frigorifero? 
In casa ho sempre molta verdura, ma in questi giorni ho esagerato con gli acquisti proprio perchè alla sera qualcosa di leggero si mangia volentieri (peccato che a volte ci si accontenti di una tisana calda).
Ecco come sono nati questi involtini leggeri e gustosi: un finocchio in frigorifero e un pochino di salume.

Ingredienti:

1 finocchio

4 fette di speck

formaggio di capra (per me Vera capretta  Carozzi)

sale fino

olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Per preparare questi sfiziosi spicchi ci vuole pochissimo tempo.

Lavare e mondare un finocchio, tagliarlo in 8 spicchi, cospargere di sale e olio extravergine d'oliva a piacere.

Prendere ora le 4 fette di speck e dividerle a metà.

Avvolgere ogni spicchio di finocchio in mezza fetta di speck, completare con un pezzetto di formaggio di capra,

infilzare con uno stecchino ed ecco pronto il vostro stuzzichino per un aperitivo con gli amici o da servire come antipasto in un pranzo con la famiglia o per "stare leggeri".

Nota: Vera Capretta è un formaggio semigrasso a pasta morbida dal colore chiaro, con una caratteristica muffa di colore bianco in superficie, dal sapore piacevole e delicato.

Potete acquistarlo stando comodamente a casa solo cliccando qua.