La mia pastiera

Sono stata molto indecisa se pubblicare o meno quest post, prima di tutto perchè la pastiera è già presente sul blog, ma soprattutto perchè.....sì lo so è vergognoso, ma non ho la foto con la torta intera, bensì solo una fetta 😔

Preparo la pastiera da anni, io una emiliana che si cimenta in un dolce campano, fa un pò ridere, ma la mia famiglia ogni anno me la chiede e aspetta con impazienza che io arrivi con il pacchetto. 
Ebbene con queste premesse, ecco la spiegazione della foto della solo fetta avanzata 😄

L'anno prossimo cercherò di fotografarla prima di portarla in tavola, ve lo prometto!

Non credo che questa sia la ricetta originale, diciamo che è una mia interpretazione, ma vi assicuro che è ottima! Vi ho convinto? Sììììì???? Allora leggete la ricetta e, per favore, amiche ed amici della Campania, perdonatemi....

Ingredienti:

Per la frolla:

400 g di farina 

150 g di burro

100 g di zucchero

1 pizzico di sale all'arancia

2 uova intere

1/2 bustina di lievito

Per il ripieno:

420 g di grano 

200 ml di latte 

1 cucchiaio di burro

1 bustina di vanillina

1/2 Kg di ricotta di pecora

400 g di zucchero

3-4 uova intere

1 pizzico di cannella

1 bustina di vanillina

8 cucchiaini colmi di acqua di fiori d'arancio

80 g di scorza d'arancia candita

Preparazione:

In una pentola mettere il grano con il latte e il burro e, sempre mescolando, cuocere per una ventina di minuti fino ad ottenere una crema, quindi aggiungere 1 bustina di vanillina, mettere in una zuppiera e far raffreddare fino al giorno dopo conservando nel frigorifero.

Lavorare la ricotta di pecora con un cucchiaio fino a farla diventare cremosa, aggiungere lo zucchero e mescolare bene amalgamando accuratamente gli ingredienti.  

Aggiungere le uova (io ne ho messe 4 con tuorlo molto giallo), la cannella, i cucchiaini di acqua di fiori d'arancio, la vanillina, i canditi a pezzetti e la crema di grano. Mescolare fino ad avere una bella crema morbida, coprire con la pellicola e riporre a riposare per almeno 3 ore.

Nel frattempo preparare la frolla e mettere anche lei a riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Riposano tutti, tranne me 😉

Trascorso il tempo riprendere la pasta e tirarla con il mattarello su un foglio di carta forno e travasarla in uno stampo rotondo (il mio è di 30 cm di diametro) imburrato e infarinato, togliere la carta forno e rialzare i bordi di circa 3 cm, versare il ripieno e ripiegare all'interno i bordi. Con gli avanzi di pasta fare delle strisce che disporrete sopra al ripieno formando dei rombi. 

Cuocere a 180° per 1 ora-1 ora e un quarto e far raffreddare nel forno. Lasciatela riposare il più possibile, ne guadagnerà il sapore.
Sistemare la pastiera su un vassoio e....preparatevi ad essere assaliti per la conquista della fetta più grande 😊