Farfalle primaverili

La primavera è una stagione che mi piace tanto. 

Il risveglio della Natura.... adoro passeggiare e vedere le gemme che spuntano sugli alberi, i fiorellini nei prati, gli uccellini che cinguettano mentre cercano ramoscelli per costruire il loro nido....Romantica? Sdolcinata? Forse, ma a me piace assistere a questi cambiamenti, mi mette il buonumore che non è in grado di trasmettermi l'autunno con le sue giornate uggiose, nebbiose....No! No! La primavera e poi l'estate con i profumi della frutta estiva, del grano maturo, del mare...

Ho divagato troppo lo so, quindi passo subito a questo primo piatto, che poi è un piatto unico, ricco di ingredienti e sapori :)

Io ho usato le farfalle proprio per sottolineare l'impronta primaverile, ma voi usate il formato che preferite ;) 

Ingredienti:

150 g di farfalle

50 g di petto di pollo a cubetti

1 carciofo

50 g di piselli già cotti

50 g di pomodorini

50 g di prosciutto cotto a cubetti

50 g di ricotta

olio extravergine d'oliva q.b.

sale q.b.

origano q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:

Pulire il carciofo e metterlo in acqua e limone, intanto mettere una padellina sul fuoco con olio extravergine a piacere, versare il petto di pollo e farlo rosolare.

Una volta dorata la carne, aggiungere il carciofo tagliato sottilmente, incoperchiare e iniziare la cottura. Intanto saltare in una padellina i cubetti di prosciutto cotto fino a farli diventare croccanti.

Appena il carciofo si è ammorbidito, unire i piselli e di seguito i pomodorini, salare e cospargere di origano a piacere, mettere il coperchio e portare a cottura.

Nel frattempo cuocere le farfalle per il tempo indicato sulla confezione, scolarle e spadellarle nel sughetto, unire la ricotta e il parmigiano, mescolare accuratamente e servire ben caldo con i cubetti come decorazione.