Crostatine con macedonia di frutta

Con le giornate che via via si fanno più calde (non è il caso di questi ultimi giorni però), la frutta che acquisto o la conservo nel frigorifero o la consumo velocemente per evitare che vada a male.

Certo che come si fa a resistere a tutti quei colori e profumi che si sprigionano dalle pesche, dalle albicocche che fanno bella mostra sui banchi dei fruttivendoli al mercato? Io non ce la faccio proprio, ne sono troppo golosa.

Qualche giorno fa, in un assolato pomeriggio, ho deciso di preparare delle crostatine con la frutta come se fosse una macedonia e, nella frolla, ho sostituito la farina 00 con la semola di grano duro rimacinata. Avevo già notato che altre amiche avevano preparato dolcetti con la semola e ho deciso di sperimentare una nuova frolla.

Vi passo la ricetta nel caso vogliate provare queste crostate monoporzione con macedonia di frutta, merita davvero :)

Il problema quale è stato? Che il caldo mi ha danneggiato un pò la pasta che ho faticato molto a lavorare nonostante avessi lasciato il panetto in frigo per metà pomeriggio!

Ingredienti:

250 g di semola di grano duro rimacinata 

100 g di farina di mandorle

10 g di lievito per dolci

un pizzico di sale

150 g di zucchero a velo

150 g di burro

1 uovo

8 amaretti

2 pesche gialle

3 albicocche

8 ciliegie snocciolate

Procedimento:

Io ho usato il robot per non maneggiare troppo la frolla in quanto faceva parecchio caldo e ho versato le due farine, il lievito, il sale, quindi lo zucchero a velo, il burro e l'uovo. Ho azionato fino ad ottenere una palla, l'ho tolta e avvolta nella pellicola e lasciata raffreddare in frigo per qualche ora.

Trascorso il tempo ho ripreso la pasta e, cercando di toccarla il meno possibile, ho steso 8 cerchi per ricoprire altrettanti tegliette (le mie sono 4 di un modello e 4 di un altro) già imburrate ed infarinate.
In ogni base ho sbriciolato un amaretto (potete sostituirlo con biscotti o savoiardi), quindi fettine di pesche, albicocche e al centro una ciliegia snocciolata.

Con gli avanzi di pasta ho steso delle strisce che ho usato per le decorazioni: 4 tipo cestino e 4 con dei cerchi di frolla.

Cuocere in forno già caldo a 180°per circa 20 minuti. Far raffreddare molto bene prima di toglierle dagli stampi, cospargere di zucchero a velo a piacere e servire. 

Che carine presentate sull'alzatina colorata 😊