Crostata di ricotta con uvetta e scorzette di arancia candita

Buongiorno amiche, come state? Spero bene!

Stamattina vi propongo la ricetta di una crostata di ricotta che ho preparato qualche tempo fa, la sua caratteristica è quella di contenere uvetta e scorzette di arancio candita. La pasta frolla è stata realizzata con l'olio. Siete curiose di scoprire la ricetta?

Ingredienti:

Pasta frolla

300 gr di farina

100 gr di olio d'oliva

150 gr di zucchero

2 uova intere

1 busta di lievito per dolci 

buccia grattugiata di 1 limone

Ripieno:

500 kg di ricotta vaccina 

2 uova

200 gr di zucchero

100 gr di uvetta

scorzette di arancia candita q.b.

Preparazione:

Lavorare la pasta frolla molto velocemente, metterla in frigo per 15 minuti. Nel frattempo lavorare la ricotta con le uova, aggiungere  lo zucchero,infine  aggiungere  l'uvetta ammollata nel rum e le scorzette di arancia. Una volta amalgamati tutti gli ingredienti, prendere la pasta frolla e stenderla, arrotolarla sul mattarello e disporla nella teglia da 30 cm.

Riempire il guscio di frolla con la ricotta, infine con la restante pasta frolla decorare a piacere  la parte superiore della  crostata.
Cucinare a 180° C per circa 30 minuti.