Boeuf Bourguignon di Julia Child (e anche un po' mio ;D)

" Cice, ti ho registrato un film, credo che sia carino. Si tratta della storia di una ragazza americana che crea un blog, tutto dedicato alle ricette di Julia Child!" Dice mio marito (ebbene sì, lui mi chiama Cice!).

Eeeehhhhh? Julia chi??? penso io.......

Ammetto la mia infinita ignoranza ma non sapevo proprio chi fosse questa signora (se siete nelle mie stesse condizioni, fate un giro su Wikipedia)....così iniziamo a guardare il film: non ci ha entusiasmati, dico la verità, bravissima Meril Streep nel ruolo della cuoca statunitense e.... ci hanno colpito le sue ricette e in modo particolare quella che andrò a descrivervi tra breve.

Ricetta lunga ma non troppo impegnativa, una volta preparati gli ingredienti, vi dovete dimenticare il tutto in forno per diverse ore, quindi vi rimane del tempo libero per fare altre cose.

Quindi, per rimanere in tema e adeguarmi a Julia Child, non mi resta che augurarvi buona lettura e....Bon Appetit!

Vi comunico che nel web troverete tantissimi blog che hanno questa ricetta, a parte qualche piccola variazione, sono tutte molto simili all'originale ( che ho trovato anche su Wikipedia).

1.5 Kg di carne di manzo (io ho preso due pezzi di magro)

150 g di pancetta tesa

1 cipolla

carote (ne ho messe diverse per usarle come contorno)

olio, sale, pepe qb

farina

timo e alloro (che non ho messo perchè non mi piace troppo)

1/2 lt di vino rosso (tipo Chianti)

Aglio

brodo di carne qb

un cucchiaio di concentrato di pomodoro

Come contorno:

cipolline borretane

funghi champignon

burro qb

timo

Accendere il forno a 230°, prendere la pancetta, togliere la cotenna e tagliare il resto a listarelle non troppo spesse, 

farla bollire in acqua (cotenna compresa) per circa 10 minuti e poi scolarla su carta da cucina.

Tagliare le carote a bastoncino (mi sembravano più carine ;D) e la cipolla a fette.

Dalla carne ricavarne dei cubi di 4 cm di lato, che asciugherete prima di mettere a cuocere.

A questo punto siamo pronti per iniziare la cottura.....

Mettere in un tegame che possa andare anche in forno dell'olio e far soffriggere la pancetta che avete precedentemente bollito; quando sarà ben dorata e croccante, toglierla e tenerla da parte e aggiungere un po' di carne alla volta, che toglierete quando sarà rosolata anch'essa, fino a terminarla.

Nello stesso tegame, nello stesso fondo di cottura, mettete ad insaporire le carote e le cipolle e uno spicchio di aglio (che poi io ho tolto)

Quando anche le verdure saranno rosolate, aggiungete la carne e la pancetta, il sale e il pepe e spolverate il tutto con un paio di cucchiai di farina e mettete il tegame in forno, senza coperchio,  per una decina di minuti, mescolando verso la metà del tempo, per far tostare bene la farina.

Adesso innaffiate il tutto con del buon vino rosso e un po' di brodo, quel tanto che basta per coprire la carne, il timo (e l'alloro se lo gradite), un altro spicchio di aglio che ho lasciato intero, la cotenna della pancetta e, sul fornello, riportate il tutto ad ebollizione. A questo punto rimettete il tegame, con il coperchio, nel forno che avrete abbassato di temperatura (io l'ho messo a 150° circa...magari in un forno nuovo ne bastano anche meno) fino a far sobbollire il contenuto per 2 ore e mezzo o tre.

Avete il tempo di preparare il contorno?? Ma certo!! ;D

Pulite e lavate le cipolline (la quantità la lascio decidere a voi!), mettetele in una padella con una noce di burro e fatele insaporire, aggiungete del sale, un po' di timo e del brodo e lasciate cuocere fino a che saranno tenere ma non sfatte.

In un'altra padella preparate i funghi che avrete pulito e tagliato a fettine: fateli saltare brevemente in una noce di burro, aggiustateli di sale e, se volete, unite del timo o del prezzemolo tritato.

Passate le tre ore in forno, la vostra carne sarà così tenera che anche il bambino che odia questo alimento più di qualsiasi altra cosa (vedi il mio piccolo disturbatore!), vi dirà che è tenerissima e saporita!!!

La ricetta vorrebbe che il liquido di cottura fosse filtrato togliendo tutte le verdurine e la pancetta, per farne un bel sughetto......ma quando mai!! Qui si mangia tutto!!! :D