Lasagne funghi, pancetta e pisellini

Carissime amiche che ci seguite, abbiamo una notizia che riguarda il nostro contest "Senza....non è Natale!" che, speriamo vivamente, vi farà piacere: abbiamo deciso di posticipare la scadenza, visto che molte di voi, probabilmente, ancora non riescono a pensare che il Natale si sta avvicinando e non hanno ancora preparato (o ripubblicato! ;D) le ricette che riguardano questo splendido periodo dell'anno.....

Quindi la scadenza non sarà più il 30 Novembre ma il 7 Dicembre....vi abbiamo "regalato" una settimana...contente????

E adesso vi lasciamo alla ricetta del giorno! Grazie a tutte!!!

Questa ricetta mi riporta indietro nel tempo quando, da bimba, la mia mamma mi metteva nel piatto queste lasagne e io passavo i primi dieci minuti a togliere parte del condimento, con la scusa che così si sarebbero freddate prima....infatti i funghi non mi piacevano allora come non mi piacciono adesso.

Ora però, essendo cresciuta, apprezzo molto di più l'unione di tutti questi sapori e di aromi che si uniscono, creando un profumo che riscalda il cuore...

 

300 gr di funghi (io ho usato i porcini freschi ma si possono usare anche gli champignon o i funghi surgelati......beh, il sapore ci scapita un po')

150 gr di pancetta affumicata

300 gr di pisellini finissimi

1 dado di carne

1/2 bicchiere di vino bianco

Per la besciamella:

1lt di latte

100 gr di burro

80 gr di farina

Olio, sale e noce moscata qb

Grana o parmigiano grattugiato qb

250/300 gr di lasagne fresche (sia acquistate al banco frigo che fatte in casa)

In una padella antiaderente piuttosto grande, mettete un filo d'olio e quando sarà caldo, unite la pancetta tagliata a cubetti molto piccoli o tritata grossolanamente, fatela saltare fino a che non prenda un bel colorito e poi unite i pisellini (io ho usato quelli congelati) che farete insaporire. Quando i pisellini saranno giunti quasi a cotture, unite il dado di carne e un goccio di vino, fatelo evaporare e unite, alla fine, i funghi tagliati a piccoli pezzi. Finite di cuocere unendo il vino rimanente.

Nel frattempo, per preparare la besciamella, mettete a bollire il latte e in un pentolino sciogliete a fuoco dolcissimo il burro, aggiungete la farina setacciata e fate cuocere per un paio di minuti, sempre mescolando. Quando il latte avrà preso il bollore, unitelo pochissimo alla volta al composto di burro e farina, sempre mescolando, in modo che non si formino grumi. Fate bollire il tutto per alcuni minuti (o fino a che la besciamella avrà preso la giusta consistenza), unite il sale e la noce moscata a piacere.

Componete le lasagne nel modo classico: in fondo alla teglia mettete un po' di sugo di funghi, aggiungete la sfoglia (se preferite, potete scottarla in acqua con un filo d'olio oppure metterla così, a meno che non sia secca: in quel caso dovete "obbligatoriamente" scottarla), altro sugo e la besciamella; continuate fino a che non avrete terminato gli ingredienti. Sopra a tutto dovrete mettere del sugo, della besciamella e una generosa grattugiata di parmigiano o grana. Infornate a 200° fino a che la superficie non risulterà croccante e dorata (almeno 25/30 minuti).