Parmigiana di piattoni

Questa settimana, a Light and Tasty, cuciniamo a colori ed, essendo primavera, il colore sarà il verde.

Ma cosa troviamo a marzo con il colore verde? Troviamo gli asparagi, gli agretti, gli spinaci, i primi fagiolini e le prime zucchine, i piattoni.

Insomma c'è solo l'imbarazzo della scelta.

Io ho scelto i piattoni, che sono dei baccelli della pianta del fagiolo, raccolti prima che possano maturare e produrre il seme.

A differenza dei fagiolini, i piattoni sono lunghi e schiacciati tanto da sembrare piatti, si cucinano lessati o cotti in padella e sono ricchi di proprietà benefiche per l'organismo, infatti i piattoni sono ricchi di fibre, di sali minerali come il ferro utile contro l'anemia e vitamine come la A e la C.

Generalmente io cuocio i piattoni direttamente in padella, se sono teneri e freschi cuociono in poco tempo e li utilizzo sia come contorno, ma anche per condire la pasta aggiungendo qualche pomodoro e aromi.

Oggi vi propongo una parmigiana di piattoni, senza frittura e senza glutine, che in casa è piaciuta molto.

Parmigiana di piattoni

Pasta al forno con piattoni, robiola e speck

Ultimo appuntamento con la rubrica "La Pasta è magia", ritorneremo il 16 settembre, non dimenticateci 😊

Cosa ho preparato per la nostra uscita estiva? Una pasta al forno, che volendo può far storcere il naso visto che siamo in estate e il forno diventa off limits, ma è talmente buona che accenderete il forno anche voi!

Una pasta al forno, leggera, con verdure di stagione come i piattoni, che io adoro, teneri e aromatici, una cremina di robiola, besciamella e la sapidità dello speck.

I piattoni sono i baccelli dei fagiolini, lunghi circa 20 cm e larghi 1,5 cm, sono più simili alla verdura che ai legumi e non causano problemi di gonfiore, sul blog potete trovare altre ricette per portarli in tavola

Come formato di pasta, io ho usato le penne, ma vanno bene anche i sedanini o i maccheroni, dipende dai vostri gusti.

Mi congedo da voi per la pausa estiva offrendovi un assaggio di pasta al forno con piattoni, robiola e speck

Cereali misti con fagiolini, piattoni, pomodori e feta

Oggi cuciniamo con... i cereali!

Tra i cereali abbiamo il riso, il frumento (grano), orzo, farro, avena, ma dobbiamo aprire una parentesi.

Infatti alcuni cereali contengono glutine che non può essere consumato da chi soffre di celiachia, mentre, chi soffre di questa intolleranza, può consumare i senza glutine come il mais o il riso.

Per Light and Tasty, oggi ho preparato un piatto versatile, perchè può essere consumato tiepido o freddo come se fosse un'insalata estiva.

Per la preparazione io ho utilizzato dei fagiolini e piattoni cotti in precedenza, ma basta lessarli in acqua bollente salata o in pentola a pressione per una decina di minuti circa dal sibilo.

Ho aggiunto dei pomodori per dare colore e la feta che mi permette di non utilizzare sale.

Cereali misti con fagiolini, piattoni, pomodori e feta