Torta salata caprese

Iniziamo questa settimana parlando di pomodori!
Ormai si trovano tutto l'anno, ma i migliori sono quelli estivi e per me rappresentano l'estate.
Quante varietà ne esistono? Costoluti, allungati, tondi lisci, ciliegini,....
Durante l'estate, nel periodo della piena maturazione, vengono raccolti e poi trasformati in pelati, passate o essiccati per averli a disposizione anche durante i mesi invernali. 
I pomodori sono ricchi di vitamine (specie la C) e sali minerali, ma poveri di calorie (100 g di pomodori freschi apportano solo 18 calorie), contengono licopene un potente antiossidante che protegge il nostro organismo dalle malattie degenerative legate ai processi di invecchiamento e nei confronti del cancro, specie per quello al colon e alla prostata. Inoltre tiene sotto controllo il livello di colesterolo nel sangue e a mantiene sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue, grazie al cromo.
Il pomodoro è il re dell'estate: insalate, sughi per la pasta, al forno, ripieni...esistono miriade di ricette e modi per cucinarli e portarli in tavola ogni giorno.
Per Light and Tasty ho scelto di preparare una torta salata farcita con una insalata caprese, un classico della cucina estiva, fresca e colorata, da portare in ufficio o al mare, ma adatta anche ad un aperitivo o per un antipasto se servito in monoporzione....ma basta parlare, passiamo alla ricetta!

Torta di albumi e ribes nero

Di necessità virtù! Infatti questa ricetta è nata per 5 albumi conservati in frigorifero che non volevo assolutamente buttare.

E' una torta da colazione, ma la potete offrire ai vostri bambini anche per una merenda salutare, accompagnata da un buon succo di frutta.

E' una torta semplice, veloce ed economica, infatti servono pochi ingredienti e, per chi lavora ed ha poco tempo per fare la spesa, non è da poco!

Risulta molto chiara, per questo ho deciso di darle un tocco di colore e una sferzata di sapore con la Fiordifrutta al ribes nero.

Passiamo ora a scoprire come realizzare la mia soffice tortina...

Crumble di ciliegie al cardamomo

Ma siamo già al 20 giugno? E non me ne sono accorta! 

Sarà il tempo che di estivo ha ben poco, un temporale al giorno, di positivo sono le temperature gradevoli delle quali non mi lamento, ma della pioggia sarei anche un pochino stanca.

Non ho nemmeno voglia di andare in vacanza, sto così bene a casa....

Ma ritorniamo a noi e scopriamo l'ingrediente di Light and Tasty di questa settimana: le ciliegie!!!!

Le adoro lo confesso, ne sono golosa e ne mangio tantissime. 

Le ciliegie hanno poche calorie (100 g forniscono 40 calorie), tante vitamine, ferro, zinco, rame e melatonina, sostanza che favorisce il sonno.

Inoltre sono frutti diuretici e leggermente lassativi, indicate anche per i diabetici in quanto contengono levulosio che non presenta controindicazioni per chi soffre di questa patologia.

Bene dopo tutte queste notizie, mangiamo ciliegie senza problemi ed io vi lascio il mio crumble, profumato al cardamomo per un fine pasto senza sensi di colpa.

Crumble di ciliegie al cardamomo

Spaghetti con pomodorini di Pachino

Dal 13 al 17 giugno il Calendario del Cibo Italiano festeggia la Settimana del pomodoro e il Consorzio del Pomodoro di Pachino IGP ha deciso di unirsi ai festeggiamenti. 

Ecco che è nato questo FLASH MOB dedicato tutto al pomodoro di Pachino con un Contest dal tempo limitatissimo: ogni Socio Aifb è invitato a partecipare pubblicando, solo in questa giornata, una ricetta con il Pomodoro di Pachino come protagonista.

Di pomodoro di Pachino non c'è solo il ciliegino, ma anche il costoluto, il tondo liscio e il grappolo, tutti ottimi. 

Questo pomodoro è ricchissimo di vitamine, è nutriente e benefico per la salute, grazie al prezioso apporto di licopene, un antiossidante naturale presente in grande quantità capace di contrastare l'insorgenza di alcuni tumori.

Inoltre è saporito, tanto che a volte non ha nemmeno bisogno di essere condito, è croccante, dalla polpa consistente e sapida, con una grande tenuta post raccolta.

Io ho scelto il ciliegino di Pachino IGP e l'ho abbinato agli spaghetti, non sarà una grande novità, ma secondo me è il modo migliore per assaporare al meglio i pomodori. 
Un classico della cucina italiana che ho portato in tavola con i profumi dell'estate :)

Crema di ricotta di capra e banane

Buongiorno!!!! Eccoci ad un nuovo appuntamento con Light and Tasty e questa settimana si parla di latte di capra e suoi derivati.

Il latte di capra, dopo quello di asina, è quello più simile al latte materno, per questo è ideale per i bambini.

Rispetto al latte vaccino ha un elevato contenuto di calcio, di sali minerali quali ferro e potassio e vitamine A, B, C, E. Inoltre ha una elevata percentuale di taurina, un aminoacido che è molto importante nello sviluppo e nell'accrescimento cerebrale dei bambini e di cui è molto ricco il latte materno.

Io ho scelto di usare ricotta e yogurt di capra.

Da un punto di vista nutrizionale la ricotta di capra ha un elevato valore nutrizionale per la ricchezza di vitamine e sali minerali, e, come tutti i formaggi caprini, per la sua elevata digeribilità e tollerabilità. Di pasta bianca, la ricotta ha un inteso sapore di latte ed è particolarmente indicata per pasti leggeri.
Bene, passiamo ora alla mia coppetta di crema di ricotta e banane, sì ho aggiunto un pochino di cioccolato fondente, ma ci stava così bene.......

Biscottini per cani al tonno

Ciao a tutti!!! Ma ciao anche a tutti i nostri amici a quattro zampe ^_^

Sabato 11 giugno sarò ospite di Amici Animali, il negozio dal quale mi servo per la mia Dorothy e prepareremo insieme dei biscotti, tutti naturali, per i cagnolini. Già anche loro hanno bisogno di coccole e attenzioni!

Amici Animali è un negozio sempre fornito sia di pappe che di giochi e accessori, con personale qualificato, sempre gentile e premuroso, hanno un solo difetto: viziano ancor più di noi i loro clienti :))

La mia Dorothy appena capisce di essere arrivata, scende dall'auto scodinzolando felice, perchè sa che lì ci sarà Isabella o Valentina o Morena..... pronte a darle un biscottino, a lasciarla davanti al recinto dei coniglietti e Pamela che le farà il bagnetto.

Oggi vi lascio questi biscottini (qui trovate quelli alla mela) a forma di pesciolino, con il tonno, molto graditi dai cagnolini, ma sembra anche dai gatti (non ho esperienza con i micetti, riferisco ciò che mi è stato detto).

Allora, li impastiamo assieme? Su su che i nostri pelosetti li aspettano scodinzolando felici!!!!

Fiori di zucchina al forno con ricotta e nocciole

Argomento di questa settima di Light and Tasty sono le zucchine e i suoi fiori ed io ho scelto di cucinare, in modo leggero ma con gusto, i fiori di zucchina.

Vera e propria delizia culinaria, i fiori di zucchina si possono aggiungere nelle insalate, nelle zuppe, friggerli ... insomma possono essere cucinati in tantissimi modi, l'importante è che vengano consumati freschi, perchè si rovinano rapidamente.

Quando si acquistano dobbiamo controllare le punte che non siano scure, così come non lo deve essere il pistillo interno indice di presenza di muffe.

I fiori di zucchina sono composti per un 90% di acqua, contengono la vitamina A e un buon quantitativo di ferro.

La ricetta che vi propongo oggi è particolarmente semplice, delicata, ma gustosa, per cui passiamo subito a scoprire gli ingredienti.