Buongiorno!
Nuovo appuntamento con la rubrica "La Pasta è magia".
Siamo ancora nella stagione fredda, anche se io inizio ad aver voglia di primavera e domani si festeggerà l'ultimo giorno di Carnevale e quindi ho pensato ad un piatto invernale e colorato nello stesso tempo.
Per la mia minestra ho usato dei maltagliati all'uovo, carote e patate dolci, tutto di un bel colore arancio e della scorza d'arancia per dare alla mia minestra il profumo dell'inverno.
Un primo piatto caldo e confortevole, molto colorato che spero vi possa piacere.
Minestra con carote e patate dolci al profumo d'arancia
Ingredienti:
(per 1 persona)
150 g di carote
100 g di patate dolci
400 ml di brodo vegetale (se non lo avete, potete usare solo acqua)
un pezzetto di scorza d'arancia
30 g di maltagliati all'uovo (io li avevo avanzati da una precedente minestra) o altra pasta da minestra
cipolla
grana grattugiato q.b.
sale
Procedimento:
Iniziamo a preparare la minestra mettendo a scaldare in una pentola un cucchiaino di olio, aggiungere una mezza cipolla piccola tritata, far appassire e unire la carota tagliata a dadini, far insaporire mescolando spesso per circa 5 minuti.
A questo punto unire la patata dolce, sempre tagliata a dadini, e ricoprire con il brodo vegetale, unire anche la scorza d'arancia e regolare di sale.
Portare a ebollizione, abbassare il fuoco, mettere un coperchio e lasciare sobbollire per circa 20-25 minuti, le verdure devono essere morbide.
Togliere il coperchio, eliminare la scorza d'arancia e unire la pasta all'uovo.
Far cuocere la pasta all'uovo per 3-4 minuti (se usate altra pasta controllate il tempo indicato sulla confezione), aggiungendo un pò di acqua dovesse asciugare troppo.
Regolare di sale e prima di servire spolverare con un cucchiaio di grana grattugiato.
Quali ricette ci consigliano le nostre amiche?
Carla: Penne al forno con crema di broccolo romanesco, scamorza e speck
Elena: Fusi istriani con ragù di carne al Refosco dal Peduncolo Rosso
Milena: Mezze maniche ripiene e spoja lorda (con ripieno di brasato degli anolini)
Natalia: Orecchiette pugliesi con crema di broccoli e ricotta
5 commenti:
Una buona minestra con un colore che porta subito il buonumore.
Un abbraccio e buona settimana.
Molto confortevole questa minestra con i maltagliati, Dani, e ancora piacevole visto che alla sera fa ancora freddo! Bacione :)
Un piatto confortevole e allegro. Anche io ho voglia di primavera, non vedo l'ora delle belle giornate all'aria aperta. Per ora approfitto come te di primi piatti come questi. Un abbraccio.
che ritorno all'infanzia!!! La minestrina di carote era la mia preferita e mi veniva preparata sempre quando ero ammalata, una coccola per una bimba che soffriva di acetone (ricetta del dott. Raimondi, storico pediatra piacentino). L'aggiunta delle patate dolci non può che migliorare questa meraviglia di minestra! Un abbraccio e grazie!
Che squisiezza questa minestra, adoro le patate dolci!!!
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