Risolatte senza lattosio con caffè e nocciole

Buongiorno e ben trovati! L'argomento di Light and Tasty oggi è il caffè.

Il caffè è una bevanda presente ogni giorno nella nostra vita: il caffè appena svegli, il caffè al bar e quello dopo pranzo.....ma quanti caffè possiamo bere?

Leggevo tempo fa, che non bisognerebbe superare le 4-5 tazzine al giorno per non avere un eccesso di caffeina in corpo.

Il mio consumo è ben al di sotto di questa soglia massima, infatti mi fermo a 2 e mai da metà pomeriggio in avanti. Voi quanti ne tollerate?

Di certo so che i bambini è meglio tenerli lontani dal caffè, eventualmente si può dare del caffè d'orzo.

Per questa giornata dedicata al caffè ho preparato un piccolo dolce al cucchiaio, molto semplice, un risolatte senza lattosio aromatizzato con il caffè in polvere, che si può sostituire con del decaffeinato o caffè d'orzo, e delle nocciole non frullate finemente per dare consistenza al dolce stesso.

Risolatte senza lattosio con caffè e nocciole

Ingredienti:

per  2 tazzine da caffè

60 g di riso originario 

300 ml di bevanda di riso o nocciole 

25 g di zucchero di canna 

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

1/2 cucchiaio di caffè in polvere 

cannella in polvere

nocciole tostate 25 g

Procedimento:

In una casseruola versare 225 ml di bevanda di riso e aggiungere lo zucchero di canna, un pizzico di cannella in polvere e l'estratto di vaniglia.

Scaldare mescolando fino a sciogliere lo zucchero, aggiungere il riso sciacquato più volte in precedenza, abbassare la fiamma, coprire parzialmente e cuocere per 30 minuti circa fino a far assorbire quasi del tutto il liquido dal riso.

Tritare le nocciole tostate con il caffè in polvere, conservando 2 pizzichi di granella di nocciole e un poco di polvere di caffè per la decorazione.

Intiepidire la crema di riso, frullarla leggermente con un minipimer ad immersione e ammorbidirla aggiungendo gradualmente la restante (75 ml) bevanda fino a formare una crema, se necessario versare altra bevanda, unire le nocciole con il caffè e distribuire in piccole tazze.

Decorare con due pizzichi di nocciole tenute in disparte e la polvere di caffè conservati.

Quali ricette con il caffè ci offrono le amiche del team?

 
Catia: Biscotti al caffè

Claudia: Muffin integrali al caffè

Elena: Dolce al cucchiaio con zucca e caffè

Milena: Budino al caffè e latte di mandorla