Cosce di pollo con peperone giallo e olive nere

Buon lunedì e buon inizio di settimana! Oggi Light and Tasty mi fa cucinare la carne 😀 e più precisamente la carne bianca.

Cosa si intende per carne bianca? Intendiamo tutto il pollame, quindi pollo, gallina, tacchino, ma anche il coniglio.

E' opinione comune pensare che la carne bianca sia meno pregiata, cioè con meno sostanze nutritive, ma non è vero.

La carne bianca è un'ottima fonte di proteine, di ferro e vitamine del gruppo B, ma va sempre consumata cotta per eliminare tutti i microorganismi come i batteri.

Un altro accorgimento è prestare attenzione ai materiali che vengono a contatto con la carne cruda, come taglieri e coltelli che vanno accuratamente lavati prima del loro riutilizzo.

Ma passiamo al mio piatto di oggi e cioè alle cosce di pollo con peperone giallo e olive nere che ho preparato con ciò che avevo in casa, cercando di dare colore e sapore senza eccedere in grassi, infatti ho tolto la pelle delle cosce, e sale, sostituito dalle erbe aromatiche.

Cosce di pollo con peperone giallo e olive nere

Ingredienti:

6 cosce di pollo

1 peperone giallo grande

olive nere

olio extravergine d'oliva

sale

timo

300 g di polpa di pomodoro

qualche fogliolina di prezzemolo

brodo vegetale q.b.

vino bianco q.b.

Preparazione:

Togliere la pelle alle cosce di pollo.

In una padella larga versare un filo di olio, dei rametti di timo e quindi le cosce di pollo. Far rosolare per bene le cosce di pollo, quindi salare (io ho usato pochissimo sale) e sfumare con un pochino di vino, lasciar evaporare.

Nel frattempo preparare il peperone al quale dovrete togliere la pelle.

La pelle del peperone la si toglie o abbrustolendolo sulla fiamma o in forno, quindi va messo in un sacchetto e poi si procede con lo spellamento oppure, se arrivate lunghi come me, con un pelapatate.

Una volta spellato il peperone tagliarlo a pezzi e unirlo alle cosce di pollo, versare anche la polpa di pomodoro, togliere i rametti di timo, allungare con mezzo bicchiere di brodo vegetale caldo, porre il coperchio e cuocere per circa 30 minuti.

Verso fine cottura unire anche le olive nere, far restringere il sugo, aggiungere qualche fogliolina di prezzemolo fresco e servire ben caldo con del riso basmati o della polenta.

Quali piatti con carne bianca ci propongono le amiche del team?

Carla: Involtini di pollo con crema di olive e ricotta

Catia: Cosce di tacchino alla birra

Elena: Straccetti di tacchino alla birra

Milena: Arrosto di tacchino con salsa di verdure