Zuppa di pollo e zucca con curry e latte di cocco

Questa ricetta mi è stata passata da un'amica che mi ha consigliato caldamente di provarla, cosa che ho fatto subito!

Sinceramente non so, però, se definirla una zuppa, quindi considerarla un primo piatto, o un secondo con il "puccino", comunque io ve la lascio come zuppa e quindi un primo piatto come mi ha detto la mia amica e come l'ho servita io, ma sentitevi liberi di portarla in tavola come primo o come secondo piatto 😀

Argomento di Light and Tasty di oggi è "Che profumino" quindi spazio a  spezie ed erbe aromatiche, che regalano sapore, aroma e profumo al piatto.

Come vi dicevo, io ho preparato questa zuppa di pollo e zucca a cui ho aggiunto il curry e il latte di cocco, un piatto vagamente esotico che a noi è piaciuto tanto.

Il curry è una miscela di spezie di origine indiana, di colore giallo intenso ed, essendo composto da più spezie, racchiude in sè molte delle loro proprietà: migliora la digestione, allevia nausea e vomito, efficace contro meteorismo e alitosi e ha proprietà antiinfiammatorie.

Questa zuppa è molto semplice, ottima servita calda nelle giornate piovose autunnali e, vedrete, che con il suo colore vi rasserenerà la giornata.

Zuppa di pollo e zucca con curry e latte di cocco

Ingredienti:

(per 2 persone)

3 hg di petto di pollo

3 hg di zucca pulita

curry

farina di riso q.b.

mezza lattina di latte di cocco

sale

coriandolo

cipolla o scalogno

olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Per preparare la zuppa di pollo e zucca dobbiamo tagliare a pezzettini sia il petto di pollo che la zucca, quindi infarinare il petto di pollo con la farina di riso.

In un tegame, io ho usato un tegame di coccio, versare un filo di olio extravergine d'oliva con la cipolla o lo scalogno a pezzettini, scaldare e versarvi il petto di pollo.

Dopo aver rosolato il pollo, aggiungere anche la zucca, far insaporire il tutto e aggiungere del brodo vegetale, coprire con un coperchio e portare a cottura, ci vorranno circa 20 minuti.

A questo punto unire il curry a piacere, io ne ho messo in abbondanza perchè mi piace e, poco dopo, aggiungere il latte di cocco che renderà  la zucca più cremosa e proseguire la cottura.

Dopo circa 10 minuti la zuppa è pronta per essere servita, basta profumare con un pò di coriandolo fresco sarebbe meglio, ma va bene anche l'essiccato.

Che piatti speziati o con erbe aromatiche ci faranno conoscere le amiche del team?

Carla: Topinambur piccanti

Elena: Cavolfiore arrosto con kefir alla curcuma

Franca: Riso Jasmine con pollo al curry

Milena: Caserecce di legumi con pesto di erbe aromatiche

Serena: Crackers integrali alla curcuma velocissimi