Strudel di arance e cardamomo

Nella mia "collezione" di strudel che ho provato, sperimentato e anche inventato, mi mancava lo strudel di arance.

Adoro lo strudel, sia dolce che salato, e mi diverte provarlo con la frutta o la verdura di stagione disponibile.

Avendo a disposizione delle ottime arance bio provenienti dalla Sicilia, mi sono dedicata alla preparazione del mio strudel di arance e cardamomo.

A differenza dello strudel di mele, ho sostituito le mele con le arance, la cannella con i semi di cardamomo, il pane grattugiato con gli amaretti, ho conservato l'uvetta, ma ho aggiunto Fiordifrutta arance amare.

Questa è forse, una delle mie Fiordifrutta preferite: il suo gusto amarognolo e leggermente asprigno fa sì che si sposi bene sia con lo yogurt a colazione, sia con i formaggi come il caprino o il taleggio in gustosi aperitivi.

Lo strudel di arance e cardamomo, ha pochissimo zucchero e può essere servito sia come fine pasto, ma anche a merenda con un tè caldo.

Strudel di arance e cardamomo

Ingredienti

Per la pasta strudel:

250 g di farina

1 uovo

1 pizzico di sale

1 tazzina di latte (per me senza lattosio)

1 cucchiaio raso di zucchero

Per il ripieno:

4 arance

30 g di uvetta

4 cucchiai di marmellata di arance (per me Fiordifrutta arance amare)

Liquore all’arancia q.b.

Semi di cardamomo

amaretti

Preparazione:

Per lo strudel di arance e cardamomo è necessario preparare subito la pasta strudel, perché deve riposare 30 minuti.

In una ciotola impastare la farina, con il sale, lo zucchero, l’uovo e il latte, appena inizia a compattarsi, continuare ad impastare su una spianatoia fino ad avere un composto omogeneo che faremo riposare sotto ad un canovaccio per 30 minuti.

Nel frattempo mettiamo a bagno l’uvetta nel liquore, ma se non vi piace potete utilizzare dell’acqua calda, per circa 20 minuti.

Ora ci dedichiamo alle arance che vanno lavate, asciugate e pelate al vivo, quindi tagliate a spicchi che andranno raccolti in una ciotola.

Uniamo l’uvetta strizzata, i semi di cardamomo pestati in quantità a piacere. A me piacciono quindi ne ho aggiunti un cucchiaino colmo.

Unire anche la Fiordifrutta e mescolare per amalgamare gli ingredienti.

Con un mattarello tirare la pasta in una sfoglia sottile, distribuire gli amaretti sbriciolati (6-7 sono sufficienti), quindi il contenuto della ciotola con arance e cardamomo, lasciando 2 cm di bordo libero.

Ripiegare verso l’interno i lati corti e poi ripiegare a rotolo lo strudel

Sigillare bene per non far uscire il ripieno durante la cottura e spennellare con del latte oppure, come ho fatto io, con il succo rimasto nella ciotola del ripieno.

Mettere lo strudel su una teglia coperta da carta forno e cuocere in forno già caldo a 180° per 35 minuti, deve dorare.

Far raffreddare bene prima di tagliare lo strudel a fette.

Servire decorando con qualche strisciolina di scorza di arancia candita oppure con della panna montata 😉 oppure con pochissimo zucchero a velo.