Cranberry shortbread per il Club del 27

Il Club del 27 questa volta esce con qualche giorno di ritardo, ma questo mese esce in versione natalizia 🎅

Manca meno di un mese al Natale e la casa diventa tutto un luccicare per l'Albero con le lucette ad intermittenza e, immancabile, il presepe, le candeline accese e il sottofondo di musichette natalizie.

Io adoro il periodo dell'Avvento, con quella attesa che riporta ad essere bambini, con i profumi di cannella e vaniglia, ma anche degli immancabili anolini piacentini da tuffare nel brodo, un piatto caldo che scalda lo stomaco e il cuore e fa riaffiorare il ricordo di chi non è più a stringersi attorno alla grande tavolata.

Durante il periodo dell'Avvento in molte case troneggia il Calendario dell'Avvento dove, dietro ad ogni finestrella, è possibile trovare un cioccolatino o un semplice disegno oppure, nelle versioni homemade, dei piccoli gadget personalizzati. E così finestrina dopo finestrina si arriva al 24 dicembre.

Il Club del 27, questo mese ci offre un Calendario dell'Avvento gastronomico, tratto da "Festive" di Julia Stix e Eva Fischer, 24 ricette stagionali per aggiungere prelibatezze a pranzi e cene o per un regalo originale. 

Queste ricette, infatti, variano dagli stuzzichini alle bevande per gli amici, dal panettone al salmone passando per i biscotti. 

Io ho scelto i cranberry shortbread, dei frollini al burro salato con l'aggiunta dei cranberry, mirtilli rossi, che andranno sicuramente a riempire qualche sacchetto da regalare per Santa Lucia.

I cranberry shortbread, frollini ai mirtilli rossi, si trovano nella casellina n.19

Ingredienti:

(per circa 40 frollini)

2/3 tazza (100 g) di mirtilli rossi secchi

2 tazze (300 g) di farina normale (per tutti gli usi)

200 g di burro salato freddo

100 g di zucchero bianco

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Foderare due teglie con carta da forno.

Tritare finemente i mirtilli rossi. 

Setacciare la farina in una ciotola. 

Strofinare il burro con la punta delle dita fino a quando il composto ricorda il pangrattato. 

Mescolare lo zucchero, i mirtilli rossi e la vaniglia. 

Impastare il tutto fino ad avere una palla che va avvolta nella pellicola e conservare in frigorifero per 15 minuti.

Stendere l'impasto fino a 3 mm (1/8 di pollice) di spessore. 

Tagliare dei cerchi dall'impasto usando uno stampo per biscotti rotondo.

Trasferire i biscotti nelle teglie e infornare per circa 15 minuti o fino a quando non iniziano a dorarsi.

 

Togliete con cura i biscotti dalle teglie e lasciate raffreddare su una gratella.

 Conservare in un contenitore ermetico.

                                      Il Club del 27 augura a tutti 

                            BUON NATALE!