Huevos Motuleños per il Club del 27

Il Club del 27 questo mese ci ha portato in giro per il mondo con dei piatti a base di uova, ricette tratte da "All about eggs" di Rachel Khong

Qua troverete le ricette provenienti da Cina, India, Turchia, Corea, fino ad approdare nella Penisola dello Yucatan con le mie huevos Motuleños.

Questo piatto è originario di Motul, nella Penisola dello Yucatan.

Le huevos Motuleños sono nate per caso, quando, durante la preparazione di una cena, alcuni piselli e pezzi di prosciutto sono caduti nella salsa piccante che doveva accompagnare le uova fritte a cui poi sono state aggiunte anche delle banane fritte in puro stile caraibico.

Queste uova con tortilla fritta, banane fritte, piselli, prosciutto e salsa piccante sarà anche servita come colazione, ma per me è stato un pranzo! 😀

In questo piatto abbiamo la dolcezza del platano, la sapidità del prosciutto e il piccante della salsa, inoltre io ho sostituito il formaggio queso (che non avevo e non ho trovato) con della feta, per cui attenzione a mettere il sale.

Girando sul web ho letto che a volte viene aggiunta anche una purea di fagioli neri che, in questa ricetta di Rachel, è facoltativa e quindi non ho messo. Era già sufficiente così! 😀

Ma passiamo alla ricetta delle Huevos Motuleños, semplici, molto gustose e ve le consiglio per un viaggio con la fantasia!

Ingredienti:

(per 2 porzioni di huevos Motuleños)

4 tortillas di mais

2 cucchiai di burro

olio vegetale q.b.

1 platano maturo tagliato a dischetti

4 uova

4 fette sottili di prosciutto

1/2 tazza di piselli

1/2 tazza di queso fresco sbriciolato (per me feta)

fagioli neri facoltativi (non li ho messi)

salsa habanero (segue ricetta)

Procedimento:

Versare l'olio in una padella e scaldarlo, aggiungere una tortilla per volta e farla dorare, quindi metterle a sgocciolare su una griglia (io su carta assorbente). Ripetere fino ad esaurire le tortillas.

In una seconda padella scaldare 1 cucchiaio di olio e 1 di burro a fuoco medio e cuocere le fettine di platano fino a farle dorare. Quindi mettere in disparte per la decorazione (fate attenzione perchè vi ritroverete a mangiare le fettine una dopo l'altra 😀).

 

Nella stessa padella scaldare un altro cucchiaio di olio e il restante cucchiaio di burro sempre a fuoco medio e mettere a cuocere le uova avendo cura di lasciare i tuorli morbidi.

Cuocere i piselli (io li avevo già cotti in precedenza e ripassati in padella).

A questo punto montare i motuleños.

Adagiare 2 tortillas su un piatto, ricoprire ognuna con una fetta di prosciutto e un uovo fritto, decorare con i piselli, 4-5 fette di platano, salsa habanero e formaggio sbriciolato.

Salsa habanero:

(per 1/2 tazza)

1 pomodoro grande

1 peperoncino habanero

sale

1 cucchiaio di olio vegetale

1/4 di tazza di cipolla bianca a dadini

acqua o brodo se necessario

Procedimento:

Portare a bollore dell'acqua e tuffarvi il pomodoro per poterlo spellare, arrostire il peperoncino in una padella quindi frullare peperoncino e pomodoro fino ad avere una salsa, salare a piacere.

In una padella scaldare l'olio, aggiungere la cipolla e portare a cottura fino a renderla morbida, quindi aggiungere la salsa di pomodoro e peperoncino e farla addensare, eventualmente aggiungere dell'acqua o brodo in caso di necessità.