Zuppa di cavolo nero e zucca

Questa settimana Light and Tasty ci porta in tavola i cavoli!

Salutari, antitumorali, antiinfiammatori e ce ne sono per tutti i gusti: bianchi, neri, verdi, viola...

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Per oggi ho scelto una zuppa, zuppa di cavolo nero e zucca, corroborante, che scalda e ristora, un vero comfort food.

In questa zuppa ho utilizzato il cavolo nero le cui foglie sono bitorzolute di colore verde scuro.

Il cavolo nero è ricco di sostanze antiossidanti, sali minerali e vitamine soprattutto la C, insomma è un vaccino naturale contro virus.

Il cavolo nero ha un sapore più deciso rispetto agli altri cavoli e lo si può aggiungere anche crudo alle insalate.

Un consiglio: se desiderate una zuppa meno densa aggiungete un pochino di brodo in più.

Zuppa di cavolo nero e zucca.

Ingredienti:

(per 2 porzioni di zuppa con cavolo nero e zucca o 1 abbondante)

1 patata

4-5 foglie di cavolo nero

125 g di fagioli cannellini già cotti

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

1 foglia di salvia

1/2 cipolla

rosmarino

250 ml di brodo vegetale

sale e pepe

Procedimento:

Iniziamo la preparazione della zuppa di cavolo nero e zucca, mettendo, in una casseruola di coccio, il rosmarino e la salvia con l'olio e lasciare insaporire, aggiungere la cipolla affettata sottilmente, quindi eliminare rosmarino e salvia.

Fare stufare a fuoco basso.

Nel frattempo mondare la zucca, eliminando la buccia e tagliando la polpa a cubetti più o meno della stessa grossezza.

Pelare anche la patata e tagliarla a cubetti piccoli.

Aggiungere zucca e patata alla cipolla, fate insaporire, aggiungere il sale e coprire con 250 ml di brodo vegetale bollente.

Far cuocere la zuppa per 10 minuti.

Lavare e tagliare il cavolo nero a pezzetti,

aggiungerlo nella casseruola alle altre verdure e coprire con un coperchio.

Intanto dedichiamoci ai fagioli cannellini, 

che andranno frullati con un goccino di brodo vegetale fino a farne una crema che andrà aggiunta alla zuppa.

Cuocere per altri 15 minuti, regolare di sale e pepe e servire.

Un tocco in più? Un cucchiaino di semi di sesamo tostati o qualche gheriglio di noce spezzettato!

Quali cavoli avranno utilizzato le amiche del team?

Carla: Crema di cavolfiore e fagioli con pesto

Elena: Cavolfiore al cartoccio

Flavia: Pasta con cavolo nero, chili e anacardi

Franca: Crema di cavolfiore alle mandorle tostate

Mary:Zuppa con broccolo verde, ceci e zafferano

Milena: Cavolfiori gratinati alla siciliana