Funghi gratinati

Oggi Light and Tasty ha come argomento i funghi.

I funghi sono costituiti per circa il 90% di acqua, non contengono grassi, ma vitamine e minerali (per esempio il selenio utile ai capelli, unghie e pelle), hanno pochissime calorie e sono un'ottima fonte di fibre.

La parte del fungo che vive sottoterra viene chiamata tallo, mentre quella esterna, che poi è il fungo vero e proprio, viene chiamata sporoforo.

Molti funghi possono essere velenosi e provocare sull’organismo umano semplici allergie o intossicazioni, ma, in alcuni casi, possono provocare allucinazioni, gravi danni al fegato e perfino la morte. Per questo, prima di mangiare un fungo, è importantissimo essere sicuri della specie a cui appartiene. 

Se trovate dei funghi durante una passeggiata in montagna, meglio portarli al centro micologico più vicino per farli analizzare: non si scherza con la salute!

I funghi essiccati mantengono le stesse proprietà e benefici di quelli freschi, in questo modo possiamo consumare funghi in qualsiasi stagione stando però attenti alla conservazione. 

Io compro i funghi secchi in un negozio di fiducia della mia città e sui sacchetti è stampato come conservare il prezioso contenuto senza trovare "abitanti" sgradevoli: il sacchetto va depositato in congelatore. Essendo un prodotto privo di acqua, non gela, ma si conserverà mantenendo sapore e igiene.

Per quest'oggi ho deciso di utilizzare dei funghi coltivati, gli champignon, e li ho messi al forno. 
Diciamo che questa non è proprio una ricetta, ma un suggerimento su come utilizzare una semplice preparazione in modi diversi. 

I funghi gratinati possono essere dei piccoli finger food, possono essere serviti come antipasto oppure diventare un semplice contorno oppure decorare una pasta o una crema di funghi oppure diventare ingrediente di una torta salata o di un'insalata. 

Insomma con una sola preparazione potrete sbizzarrirvi nell'utilizzo 😉

Ingredienti:

funghi champignon 

grana grattugiato

sale

pepe

olio extravergine d'oliva

salvia

Preparazione:

Pulire i funghi togliendo la parte del gambo terroso e spazzolarli per ripulire anche la cappella.

Tagliarli a metà nel senso della lunghezza.

Prendere una terrina e allineare i funghi, salarli, peparli e ungerli con olio extravergine (io mi sono unta le dita e ho oliato i funghi prendendoli fra le mani), mettere qualche fogliolina di salvia per profumare, cospargere di grana grattugiato e cuocere in forno a 200° per circa 20-25 minuti.

Servite ben caldi.

Ma quali prelibatezze ci avranno preparato le amiche del team con i funghi?

Carla Emilia: tegame di funghi misti alla sangiovannese

Elena: Funghi champignon alla greca

Eva: Petto di pollo light ai funghi

Maria Grazia:  Frittatine di spinaci al forno con funghi champignon

Milena: Crema di funghi con semi di zucca

Simona: Salsiccia di Bra ai funghi porcini secchi