Cocottina con uovo e piselli

Tra qualche giorno festeggeremo la Santa Pasqua! Speriamo che il tempo sia clemente. Non so se usa anche da voi dire che se a Natale c'è il sole (e lo scorso Natale infatti c'era un sole splendente) allora a Pasqua sarà brutto?
Staremo a vedere, anche se di pioggia ne avremmo davvero bisogno!
Argomento di Light and Tasty di questa settimana pre pasquale sono le uova.

Le uova sono il simbolo della vita per questo si lega alla Pasqua: l'uovo racchiude una nuova vita al proprio interno, così come il sepolcro, che ha accolto il corpo di Gesù, rappresenta in realtà la possibilità di una rinascita dopo la morte, verso la vita ultraterrena.

Nel Medioevo iniziò l'usanza di scambiarsi uova colorate come dono pasquale e, dopo secoli, si è passati dal donare uova colorate e decorate alle uova di cioccolato, gioia dei bambini 😃

Le uova sono un cibo estremamente nutriente, per cui sono un ottimo alimento a qualsiasi età, ma soprattutto per i bambini e gli anziani.

Le uova contribuiscono alla regolazione metabolica, garantiscono elasticità e tonicità dei tessuti, sono utili alla concentrazione, aiutano a reintegrare il ferro (specie nelle donne in età fertile), apportano vitamina B12 utile al metabolismo del tessuto nervoso e la produzione dei globuli rossi e vitamina D.

Ci sono, però, casi in cui è meglio evitare il  loro consumo: chi soffre di calcoli deve escluderle dalla dieta poiché la colecistochinina contenuta nel tuorlo stimola la cistifellea a contrarsi (per far defluire la bile nell'intestino) provocando coliche;  in caso di sistema immunitario indebolito, di allergie e di intolleranze alle proteine dell' uovo quest'ultimo va bandito dalla dieta, come pure i cibi che lo contengono.

Uova = colesterolo alto, un binomio che ha sempre portato ad eliminare dalla dieta le uova da parte di chi soffre di colesterolo alto. Ebbene studi recenti hanno dimostrato che un consumo moderato di uova non ha alcun impatto sul valore del colesterolo.

Ed ora passiamo alla mia ricettina con l'ovetto di una gallina libera e felice 😊

Ingredienti:

2 uova

4 cucchiai circa di piselli già cotti 

sale e pepe q.b.

burro o olio extravergine d'oliva per ungere le cocottine

6 "fiammiferi" di carota

Preparazione:

Io avevo dei piselli che avevo sgusciato e cotto la sera prima, se non ne avete di già pronti procedete a lessarli in acqua bollente e leggermente salata per pochi minuti ( quando i piselli sono freschi sono molto teneri e cuociono subito).

Prendete le vostre 2 cocottine e ungetele leggermente, mettete sul fondo di ognuna 2 cucchiai circa di piselli e l'albume dell'uovo.

I tuorli conservateli in 2 mezzi gusci di uovo, appoggiati o su delle tazzine da caffè o su dei portauovo.

Mettete le cocottine in forno a 200° per 5 minuti o comunque fino a che non vedete l'albume che si è rappreso.

Togliete dal forno versate delicatamente al centro il tuorlo, sale e pepe e rimettete in forno pochi minuti (3 vanno bene).

Decorate con qualche fiammifero di carota e servite con qualche listarella di pane integrale accanto.

Da servire ben caldo!

Ed ora scopriamo come hanno utilizzato l'uovo le amiche del Team 

Carla: ovette di quaglia farcite alla ricotta

Consu: Insalata di spinacini e fragole con uova di quaglia 

Elena: Vellutata di asparagi con uova in camicia

Eva: Uova funghetto ripiene

Maria Grazia:Frittata al forno con verdure 

Milena: Uova in camicia con cimette e crema di patate

Le mie amiche di Light and Tasty  ed io auguriamo a tutti Buona Pasqua! Ci rileggiamo lunedì 24