Coniglietti al miele

A casa mia la mattina di Pasqua si fa colazione tutti insieme con una bella tazza di cioccolata e una fetta di colomba cotta la sera prima, ma non riesco a non mettere anche qualche biscottino a forma di pecorella o fiorellino o coniglietto, proprio come questi che vi presento oggi.

Per la preparazione ho utilizzato, per la prima volta, l'olio al posto del burro e il miele, al posto dello zucchero. 

Un risultato più che soddisfacente, infatti ho realizzato dei biscottini che sono piaciuti a tutta la famiglia.

Vi lascio la ricetta in anticipo, così se avrete voglia, tempo e curiosità avrete il tempo necessario per prepararli 😊

Coniglietti al miele

Ingredienti:

250 g di farina di farro

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di zenzero in polvere

5 cucchiai di miele di limone

5 cucchiai di olio extravergine d'oliva delicato

1/2 bustina di lievito per dolci

1 uovo

Preparazione:

Miscelare la farina con il lievito, il sale e lo zenzero, formare una fontana e al centro mettere l'olio, il miele e l'uovo, impastare velocemente fino ad avere un composto omogeneo. Se fosse troppo molliccio mettere in frigorifero a rassodare per circa 30 minuti.

Stendere con il mattarello e con uno stampino ritagliare i biscotti, io ne ho usato uno a forma di coniglietto.

Posizionare su di una teglia coperta da carta forno, mettere una goccia di cioccolato al posto dell'occhietto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti.