Crostata con crema alle nocciole

Da parecchio tempo vedo che spopola sul web, con dosi diverse, con più o meno nutella, una crema chiamata Crema Rocher utilizzata per farcire torte. 

La voglia di provarla era veramente tanta, ma rinunciavo sempre perchè non trovavo mai l'occasione giusta. 

Qualche sera fa avevo ospiti e alla domanda "Che torta faccio?" mi è venuta in mente la crema con wafer e nocciole e ho deciso di usarla come ripieno per una crostata. 

Inutile dire che i miei ospiti hanno gradito molto, tanto da richiederla per il prossimo incontro 😊

Crostata con crema alle nocciole

                         

Ingredienti:

Per la frolla
250 g di farina

50 g di nocciole tritate finemente o farina di nocciole

100 g di zucchero

150 g di burro

1 pizzico di sale

1 uovo intero

1 tuorlo

Per la crema Rocher:

200 ml di panna fresca

250 g di crema alla nocciola 

80 g di wafer alla nocciola

60 g di nocciole

Preparazione:

Preparare un guscio di pasta frolla con farina, nocciole tritate o farina di nocciole, zucchero, burro e uova. Io ho usato una teglia per le crostate da farcire, ma se non l'avete coprite la base con carta forno e legumi secchi.

Dopo la cottura, far raffreddare il guscio, quindi metterlo sul vassoio e preparare la crema Rocher .

                                                   

Montare la panna, aggiungere la crema di nocciole poco per volta, poi le nocciole tritate grossolanamente e i wafer sbriciolati con le mani. 

Amalgamare il tutto cercando di non smontare la panna, quindi versare la crema nel guscio di frolla, livellare con il dorso di un cucchiaio e mettere in frigorifero.

                                  

Il quantitativo di crema per me era un po' tanto, ma niente paura: è stata spalmata sui biscotti secchi e chiusi da un secondo biscotto a mo' di panino e i ragazzi se la sono finita 😉