Questa ricetta, per me, ormai è super collaudata perchè l'ho provata e riprovata molte volte.
L'ho trovata sul noto sito di cucina GZ e me la sono fatta mia, cambiando ed aggiustando le dosi a mio piacimento. La cosa che vario di più, anche in base a ciò che trovo sui banchi dei fruttivendoli, è naturalmente il tipo di frutta: le prime due volte l'ho preparata con le ciliege (buonissima e molto colorata), poi con marmellata di susine (fatta da me lo scorso anno) e mele così che è diventata un dolce classico ma diverso allo stesso tempo......
Oggi è nella versione marmellata di albicocche e pesche.....
170 gr di zucchero
200 gr di farina 00 Vital Nature
1 fialetta di estratto di vaniglia
mezza bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
3 uova più un tuorlo
170 gr di burro
Per il Crumble:
200 gr di farina 00 Vital Nature
1 fialetta di estratto di vaniglia
mezza bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
3 uova più un tuorlo
170 gr di burro
Per il Crumble:
100 gr di farina 00 Vital Nature
100 gr di mandorle non spellate
100 gr di zucchero di canna
100 gr di burro freddo
2 grossi pizzichi di sale
la buccia grattugiata di un lime
Per il "ripieno":
4 pesche
Marmellata di albicocche (o quella che preferite) qb
Piatto decorato e vassoio Saturnia
Per prima cosa preparo il crumble: in un mixer trito le mandorle con lo zucchero di canna fino a farne quasi una farina, poi li unisco al burro freddo e inizio a lavorare il tutto con la punta delle dita di modo da non scaldare troppo il composto. Quando gli ingredienti si sono amalgamati, aggiungo anche la farina, il sale e la buccia grattugiata del lime, lavoro ancora qualche minuto e metto in frigo le "briciole" che si sono create.
Per l'impasto morbido, metto il burro a temperatura ambiente nella planetaria e lo monto con lo zucchero; quando sarà chiaro e spumoso, aggiungo l'essenza di vaniglia, il sale e poi, sempre mescolando, le uova, una per volta. In una ciotola a parte mescolo farina e lievito, che aggiungo all'impasto precedente: all'inizio amalgamo tutto con una spatola, poi rendo più liscio il composto dando un'ultima mescolata con le fruste della planetaria.
Metto il composto in una teglia (della dimensione di circa 20x30) foderata di carta forno, ci spalmo sopra un po' di marmellata di albicocche (anche questa l'ho fatta io, come quella di susine;dovrebbe essere piuttosto consistente) poi aggiungo le pesche tagliate a fettine.
Per quanto riguarda le pesche, potete tagliarle in anticipo però ricordatevi di irrorarle con del limone per evitare che anneriscano, oppure tagliarle velocemente all'ultimo momento e posizionarle subito sull'impasto (io faccio così e lascio anche la buccia, per dar loro maggior consistenza. Naturalmente, se le pesche sono acquistate al mercato o in negozio, devono essere lavate molto bene ed asciugate prima di essere affettate. Le mie sono quelle super biologiche del nostro orticello...;D).
Prendete il crumble che avete lasciato a raffreddare e sbriciolatelo sulla frutta, coprendo tutta la superficie.
Infornate il dolce in forno caldo a 180° per circa 50/60 minuti, lasciatelo poi freddare e, sollevandolo per la carta forno, mettetelo in un vassoio da portata.
Quando fuori c'è molto caldo, vi consiglio di tenerlo in frigo: manterrà una certa consistenza (soprattutto il crumble) e poi vi darà una piacevole nota fresca quando lo mangerete.....
Metto il composto in una teglia (della dimensione di circa 20x30) foderata di carta forno, ci spalmo sopra un po' di marmellata di albicocche (anche questa l'ho fatta io, come quella di susine;dovrebbe essere piuttosto consistente) poi aggiungo le pesche tagliate a fettine.
Per quanto riguarda le pesche, potete tagliarle in anticipo però ricordatevi di irrorarle con del limone per evitare che anneriscano, oppure tagliarle velocemente all'ultimo momento e posizionarle subito sull'impasto (io faccio così e lascio anche la buccia, per dar loro maggior consistenza. Naturalmente, se le pesche sono acquistate al mercato o in negozio, devono essere lavate molto bene ed asciugate prima di essere affettate. Le mie sono quelle super biologiche del nostro orticello...;D).
Prendete il crumble che avete lasciato a raffreddare e sbriciolatelo sulla frutta, coprendo tutta la superficie.
Infornate il dolce in forno caldo a 180° per circa 50/60 minuti, lasciatelo poi freddare e, sollevandolo per la carta forno, mettetelo in un vassoio da portata.
Quando fuori c'è molto caldo, vi consiglio di tenerlo in frigo: manterrà una certa consistenza (soprattutto il crumble) e poi vi darà una piacevole nota fresca quando lo mangerete.....
27 commenti:
Ottima, poi il lime è un tocco in più davvero profumatissimo! Mi piace molto!
Buonissima e fresca!
Non è una torta.. è un sogno!! Complimenti tesorina!! :D Invitante, dolce e avvolgente!
Davvero buona, si vede che ti è riuscita benissimo ;)
splendido dolce, davvero sontuoso! mi piace molto con pesche che amo, le tropo più ricche delle mele e nei dolci stanno bene! buona settimana
Che favola cara Bea! Questo è un super mega ultra buonissimo dolce che mai ho fatto ma che mangerei all'istante!
Questa torta mi ispira tantissimo, deve essere una squisitezza!!!
Bellissimo blog a più mani, complimenti!
sembra molto golosa!Poi quando un dolce viene fatto diverse volte diventano delle ricette collaudate!
Chi sa che bontà !! Mi piace molto...lo voglio fare !
ciao ..buona settimana!
Cara Daniela come stai? Qui tutto ok , la scuola ha ripreso alla grande....hai passato bene l'estate? Mi fa piacere sentirti dopo un anno di blog ho conosciuto tante persone meravigliose e con piacere ti ritrovo sul tuo blog. La torta è buonissima immagino in tutte le varianti! Complimenti e lasciamene una fetta non troppo grande ....altrimenti ingrasso!Ciao un bacione Lia
Ma che bella, chissà che profumo poi ... Un abbraccio
Invitantissima, deve essere deliziosa, complimenti!!!
mannaggia devo comprare le mandorle!! ho scoperto il crumble da poco e me ne sono innamorata, finora l'ho provato solo con la torta di mele ma con le pesche lo devo provare!
ecco adesso svengo per la bontà di questa torta...mi sa che la provo presto!
ma è invitantissima..mi piace l'idea del lime..
Quanto adoro le pesche.. mi hanno accompagnata tuttal'estate.. e tra poco dovrò salutarle.. sigh.. Buinissimo questo crumble.. baciotti
Sniff sniff...che profumino delizioso! :-)
Che golosita' mamma mia,scusami se non sono passata subito ma sono in fase di trasloco .
tesoro molto buoni
baci
Che golosità
umm ottima amor
Mi delizio ogni volta entrando nel vostro Blog
Buonissimissima, bella da vedere e da mangiare
Ma che bontà!!!
la faccio anche io...... ottima coi formaggi
Buona sera a tutte ragazze!!
Mi ha fatto un immenso piacere trovare così tanti commenti e sono strafelice che il dolce vi piaccia!! Vi ringrazierei molto volentieri una ad una ma credo che sarebbe una risposta lunghissima, quindi mando un bacio a tutte, un abbraccio e un augurio per uno splendido fine settimana!!!!
La torta sembra fantastico, ho appena mordo ...... yum.
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