Mini ciambelline (senza buco) di pere e pan d'epices

Questa ricetta l'ho presa dalla rivista q.b. in cucina quanto basta del mese di febbraio. Avevo giusto delle pere, quale occasione migliore per provare queste mini ciambelline? Peccato che non abbia degli stampini piccoli a forma di ciambelline, ma chi si perde d'animo...facciamo dei muffin :)

Io ho seguito la ricetta utilizzando le pere, ma potete mettere le mele oppure le fragole oppure, appena le troverete, delle ottime albicocche o i lamponi, insomma spazio alla fantasia e offriteli ai bambini a colazione o a merenda: un modo dolce e simpatico per mangiare la frutta.

Ecco quindi le mie ciambelline senza buco :D

                      

Ingredienti:
150 g di zucchero

150 g di burro

180 g di farina 

3 uova

2 pere

4 cucchiai di mandorle tostate e tritate

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di pan di spezie (zenzero, cardamomo, chiodi di garofano, cannella e anice stellato)

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

cioccolato fondente q.b.

Preparazione:

Far sciogliere il burro a bagnomaria, intanto sbattere le uova con lo zucchero fino ad avere un composto cremoso e soffice. Lavare, sbucciare le pere e tagliarle a cubetti piccoli, tritare grossolanamente le mandorle. Setacciare la farina con il lievito, il bicarbonato, le spezie (io non ho messo il cardamomo perché non l'avevo), un pizzico di sale quindi incorporare il tutto al composto di uova e zucchero, unire le mandorle, il burro, le pere mescolando con delicatezza 

e trasferire l'impasto negli stampini (io nei pirottini da muffin).
                             

Cuocere a forno caldo a 180° per 20 minuti, far raffreddare bene e servire con cioccolato fuso. Ottimi anche senza cioccolato.