Questo mese per la rubrica "La Pasta è magia" ho pensato di proporvi un primo piatto veloce e molto primaverile.
Ho infatti aperto frigorifero e dispensa e con gli ingredienti che avevo a disposizione, ho preparato un piatto di pasta davvero magico, semplice e primaverile per la presenza degli agretti che sono nel pieno della loro stagione.
Mi sono immedesimata in tutte quelle persone, uomini e donne, mamme e papà, che tornano a casa stanchi dal lavoro e devono preparare la cena.
Ecco spiegata la mia scelta di preparare un classico piatto di spaghetti, nel mio caso alla chitarra, con verdure di stagione, un tocco di burrata e una spolverata di pane tostato con le acciughe per donare croccantezza e aroma.
Veloci veloci corriamo in cucina e prepariamo insieme gli
spaghetti alla chitarra con agretti, acciughe e burrata
Ingredienti:
(per 1 persona)
80 g di spaghetti
60-70 g di agretti
un filo di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di acqua se necessaria
1 filetto d'acciuga
50 g di burrata fresca
Per il pangrattato alle acciughe
1 cucchiaio di olio
1/2 filetto di acciuga sott'olio
1 cucchiaio colmo di pangrattato
Preparazione:
Partiamo subito con la preparazione degli agretti che andranno puliti dalle radici, lavati accuratamente, poi vanno sbollentati un paio di minuti in acqua salata, scolare e passare sotto all'acqua fredda.
Preparare una padella, versare un filo di olio extravergine d'oliva, un'acciuga e farla sciogliere, quindi versare gli agretti che andranno a finire di cuocere per circa 5 minuti. In caso di necessità aggiungere qualche cucchiaio di acqua.
Mentre cuociono gli agretti portiamo a bollore l'acqua per gli spaghetti che andranno poi cotti per il tempo riportato sulla confezione.
Intanto tostiamo anche il pangrattato.
In un'altra padella versare un filo di olio, un pezzetto di acciuga e un cucchiaio colmo di pangrattato. Appena è dorato e croccante spegnere e mettere in disparte.
Quando gli spaghetti alla chitarra sono cotti, versarli nella padella con gli agretti, mescolare bene per condire la pasta con gli agretti aromatizzati con l'acciuga. Se asciugano troppo unire dell'acqua di cottura della pasta (uno o due cucchiai sono sufficienti).
Versare gli spaghetti alla chitarra con gli agretti nel piatto, unire la burrata a pezzi e cospargere con il pangrattato croccante.
Che piatti di pasta ci offrono le amiche?
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