Biscotti all'arancia con fichi e mandorle per il Club del 27

Buongiorno!

Nuovo appuntamento con la rubrica il Club del 27 e nuovo libro da cui sono state ricavate le ricette di oggi, tutte a base di agrumi.

Il libro è "Sweet and Tart" di Carla Snyder, 70 irresistibili ricette con gli agrumi, ricette che vanno dal dolce al salato.

L'autrice scrive "aggiungi brio alle tue ricette e luminosità alla tua vita con il sapore di limoni, pompelmi, arance e lime".

Io ho scelto dei biscotti che hanno il sapore fresco delle arance e la dolcezza dei fichi secchi, con la nota intensa della mandorla tostata.

Devo però fare un appunto, infatti la ricetta, come tante altre che ho letto, prevedeva un quantitativo di zucchero veramente molto alto e io l'ho diminuito di molto senza nulla togliere alla buona riuscita dei biscotti.

Biscotti all'arancia con fichi e mandorle, orangey fig and almond biscotti

Ingredienti

(per 36 biscotti)

180 g di mandorle a lamelle

330 g di farina 00

1 e 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

1/2 cucchiaino di sale

300 g di zucchero (io solo 150 g)

110 g di burro ammorbidito

la scorza di 3 arance

2 uova grandi

60 ml di liquore Cointreau o altro liquore all'arancia

255 g di fichi secchi privati del picciolo e tagliati in quarti

Preparazione:

Accendere il forno e portarlo a 180°

Rivestire due teglie per biscotti di carta forno.

Distribuire le mandorle in una padella e cuocere per 5 minuti, mescolando almeno una volta.

Appena sono colorate, tostate e profumate spegnere e mettere da parte.

In una ciotola media mescolare la farina, il lievito e il sale, quindi mettere da parte.

Nella ciotola della planetaria lavorare lo zucchero con il burro e la scorza delle arance a velocità medio-alta, fino ad avere un composto omogeneo, unire le uova una alla volta e poi aggiungere il liquore e lavorare ancora.

Ora abbassare la velocità e aggiungere le polveri, le mandorle tostate e i fichi e sbattere fino ad avere un composto omogeneo.

Dividere l'impasto in 3 filoncini di 25 cm x 7,5 cm. e posizionarli sulle teglie preparate.

Cuocere per circa 30 minuti, devono dorare ma rimanere ancora morbidi.

E' necessario ruotare le teglie di 180 gradi a metà cottura .

Lasciare raffreddare completamente i filoncini su di una griglia.

Ora posizionare i filoncini su di un tagliere e tagliare delle fette trasversali di circa 2 cm, rimettere i biscotti sulle teglie con la parte tagliata rivolta verso l'alto.

La temperatura del forno deve essere di 150° e i biscotti vanno cotti per 15 minuti, quindi girare i biscotti, ruotare le teglie e cuocere ancora per 10 minuti fino a che saranno croccanti e asciutti.

Lasciare raffreddare sulla griglia prima di servirli.

Questi biscotti si conservano, coperti, fino a 2 settimane oppure surgelati per 6 settimane.