Biscotti con farina di castagne e mandorle

L'argomento di Light and Tasty di questa settimana è la cucina dei senza.

Cosa vuol dire? 

Aumentano sempre di più le persone, soprattutto bambini, che sono intolleranti al glutine, al lattosio, senza parlare di chi non può mangiare uova o zucchero o sale.

Ecco che questa settimana cercheremo di proporre piatti che, anche chi ha dei problemi (lievi, non gravi tali per cui deve seguire un regime medico controllato), può tranquillamente consumare.

Io ho preparato dei biscotti senza glutine, infatti sono preparati con la farina di castagne e la fecola di patate, senza lattosio, al posto del latte ho utilizzato una bevanda di soia con vaniglia, e senza uova, anche se forse un ovetto mi avrebbe aiutato a tenere l'impasto più legato.

Sono biscotti molto semplici, magari un pò bruttini da vedere, in fondo sono solo delle palline leggermente schiacciate, ma vi assicuro che sono piaciuti così tanto che li ho già in lista per rifarli.

Se anche voi volete dei biscotti adatti alla prima colazione con qualche senza, ma non senza gusto, vi consiglio di provarli.

Biscotti con farina di castagne e mandorle, senza glutine, senza lattosio e senza uova

Ingredienti:

160 g di farina di castagne

40 g di fecola di patate

40 g di zucchero di canna

100 g di mandorle tostate

90 g di olio di semi 

40 g di bevanda alla soia con vaniglia

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:

Iniziamo a preparare i nostri biscotti tagliando a grossi pezzi le mandorle e mettiamo in disparte.

In una ciotola mescolare la farina di castagne, la fecola, il lievito e il sale.

In una seconda ciotola invece versare l'olio, la bevanda e lo zucchero e mescolare per far sciogliere lo zucchero.

Ora versare i liquidi nelle polveri e amalgamare bene gli ingredienti, se l'impasto risultasse troppo disgregato bagnare con altra bevanda avendo cura di unire un cucchiaio alla volta per non esagerare. In ultimo unire le mandorle, come si fa per i cantucci.

A questo punto prelevare dall'impasto tante palline, simili a delle polpettine, che andranno deposte su una teglia coperta da carta forno e schiacciate leggermente.

Cuocere i biscotti con farina di castagne e mandorle a 180° per 15-20 minuti, devono dorare.

Far raffreddare su di una gratella prima di servire.

Vediamo ora cosa ci suggeriscono le amiche del team

Carla: Fusilli di farina di riso con pomodorini infornati e pecorino

Catia: Risotto alla crema di carote

Cinzia: Torta di mele in friggitrice ad aria senza lattosio e senza glutine

Claudia: Biscotti all'arancia senza uova e senza latte

Elena: Crema al mandarino

Milena: Biscotti senza (senza glutine-lattosio-uova-lievito)